蔬菜怎么保鲜时间久蔬菜保鲜有哪些误区

　　我们的日常饮食中肯定是少不了蔬菜的，蔬菜有着膳食纤维和维生素，可以很好地促进我们身体肠胃的消化以及补充我们人体所需的营养，但是蔬菜采摘后水分容易流失，那要怎么保鲜才能让它维持的时间更久呢，下面我们就一起来了解一下吧！

1.蔬菜怎么保鲜时间久

　　1、先把蔬菜放到一个保鲜袋里，并把袋口留出三分之一的空间。

　　2、然后把装了蔬菜的保鲜袋放入水盆中。不过千万不要让水没过袋口，以免盆里的水灌入袋中，打湿蔬菜。

　　3、袋子里的空气在水压的作用下被排出了。这时候我们一边在水中转动保鲜袋，一边用手按压保鲜袋，让保鲜袋尽可能的向下沉，借助周围水的压力帮助保鲜袋排出更多的压力。

　　4、等里面的空气基本上排干净了便可以封上袋口，把她放进冰箱里。这样真空保存的蔬菜应该会很新鲜吧。

蔬菜怎么保鲜时间久

　　5、三天后，叶子和叶梗依旧绿莹莹的，很新鲜。经过真空保存之后的蔬菜保鲜效果一目了然。

　　由于蔬菜保鲜受温度和水分的影响最大，所以像这样抽真空保存蔬菜的办法可以一定程度上防止水分的流失，这样蔬菜的保存时间就会长了，同时用来排气的水也不耽误再次使用。

　　当然，你可别小瞧了这水盆排气方法，因为她除了让蔬菜保存的时间更长，还能帮助我们延长很多食品的保鲜期，比如说黄瓜、花生、瓜子、蛋糕，我们都可以用这种方法进行保鲜。

　　另外，如果你是上班一族，中午想带点水果但怕不新鲜的话，我们也可以用这种方法进行真空保存，这样一来不仅方便随身携带，而且吃起来既卫生又新鲜，是不是很省事儿呢?

2.蔬菜保鲜的误区

　　把菜放到塑料袋里

　　好像显得很干净，其实塑料袋密闭的环境阻住了蔬菜的呼吸，经过1、2天仔细观察会发现塑料袋中有结露，也就是蔬菜呼吸渗出的水分不能及时挥发，会加剧蔬菜变蔫、色泽变暗以及腐烂。

蔬菜怎么保鲜时间久

　　把蔬菜放在冰箱里

　　也并不等于进了保险箱，不过是略微延长了发生腐烂和细菌侵袭的进度而已，最好大家购买冰箱时选择有排风功能的。也不要过分依赖保鲜膜，在保存蔬菜问题上，保鲜膜有点名不副实。蔬菜存储时间长了除了有感官上的变化外，也会有营养成分的流失，特别是维生素C和一些抗氧化物质，即便冰箱保存也不宜超过3d,否则维生素C可损失一半以上，蔬菜的色泽变淡也是营养物质流失的一种表现。因此，蔬菜还是要吃新鲜的。

3.肉类怎么保鲜时间久

　　1、如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

　　2、为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来;有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

　　3、对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

　　4、储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。

蔬菜怎么保鲜时间久

　　5、低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。

　　6、经过速冻的肉类食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。

　　7、要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。