银耳黄瓜炒鸡蛋
鸡蛋打到碗里，蛋黄要戳破，一起搅拌均匀，然后就放微波炉去蒸一分钟左右，接着就洗好黄瓜，切成块状，银耳泡发后也要切，红枣里的核需要去除，时间到了的时候就把鸡蛋取出来，接下来就要开始烧火了，在锅里面倒点油，鸡蛋放进去翻炒，等到鸡蛋有五成熟了就将黄瓜和银耳也倒进去，放点盐和鸡精继续翻炒，最后就可以出锅了，闻着就是色香味俱全，平常中餐和晚餐吃都不会发胖，做法也很简单。
鸡蛋羹
将鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散，加入一些盐搅拌调匀，你会发现此刻的蛋液比之前又黄又稀了许多，加点温水进去，不要冷水和热水，不然到时候就会成蛋花了，然后在蛋液里加点耗油调匀，再放点猪油进去，接着就准备烧一锅水了，放上蒸格，等到水开了就把蛋液放进去，开个小火蒸，锅盖不要全部盖紧，蒸出来的鸡蛋羹就不会出现蜂窝眼，口感也会很鲜嫩，减肥的作用更是不在话下。
菠菜鸡蛋饼
把鸡蛋打散，往里面加点胡椒粉和盐，菠菜泥里放点橄榄油和盐，平底锅烧热以后就放入油，一半的鸡蛋液先往锅里倒，等到表面的蛋液煎至凝固，就可以将菠菜泥铺到蛋液上了，用铲子抹平，再倒入另一半的蛋液用小火煎，蛋液凝固了就拿出大一点的盘子扣住平底锅口，另一面也煎熟，这时候就可以把蛋饼切成小块摆盘了，如果口味偏重可以备上芥末酱，菠菜有着强大的维生素成分，和其他菜肴进行烹饪会给身体补充营养，促进代谢的速度，达到减轻体重的作用。
金针菇炒鸡蛋
将金针菇的老根去除掉，洗干净就把水沥干，然后就对半切一下，鸡蛋打散放碗里，加点盐进去搅拌均匀，油锅烧热了就把蛋液给倒进去，用小火煎，直到蛋液变凝固了，翻过来再继续煎15~20秒，就可以盛到碗里备用，再继续起油，下点蒜泥和葱花，金针菇放进去翻炒，接着就把鸡蛋也给倒进去，金针菇变软了就加点盐和酱油炒匀，最后就加点葱花，金针菇是天然的减肥食品，不仅可以降低身体的胆固醇含量，还能阻止脂肪的到来。
