鹌鹑蛋小巧玲珑，不过蛋虽小，营养价值却不低，鹌鹑蛋有哪些营养价值呢?鹌鹑蛋又该如何选购，接下来我们就一起来看看关于鹌鹑蛋的知识，感兴趣的就一起来看看吧!
1.鹌鹑蛋有哪些营养价值
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
2.如何选购鹌鹑蛋
1、从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
5、鹌鹑蛋新鲜程度与蛋壳花纹无关，蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里，颜色接近草色;位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。
3.鹌鹑蛋的饮食须知
禁忌人群：脑血管病人不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。
1、适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
2、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
3、胃气不足的胃病患者宜食。
4、尤为适合心血管病患者。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对鹌鹑蛋的营养价值以及选购鹌鹑蛋的方法都有了一定的了解了，文章中还有很多关于鹌鹑蛋的 知识，希望大家喜欢，如果还想了解更多关于鹌鹑蛋的知识的话，那就来三八女性网查阅资料吧!
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