1.土豆有什么营养
土豆除了淀粉，更有丰富的维生素和矿物质，其中特别要说的，就是维生素C和钾，研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。
国家人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉说，其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。
2.土豆有什么功效
1、降压、护血管
多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾。
其中钾对心高血压血、综合功能风等心血管疾病有很好的帮助。钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
生土豆带皮榨汁：将土豆洗净，用搅拌机打碎，然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
2.减肥
冰激凌是很多人的最爱，但冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶!但其实并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋，土豆是做冰淇淋的好材料，自己动手做，不仅安全放心，还能预防肥胖。
土豆冰淇淋防肥胖：将土豆洗净、煮熟，用滤网压泥，将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌，冷冻一晚，食用时取出挖成小球，淋上果酱，就可以吃了，美味不长肉。
3.养胃消食
说到土豆，酸辣土豆丝很多人都吃过。炒酸辣土豆丝可以说是一味对付食欲差的好菜，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
许多人将马铃薯加入到日常饮食中后，脾胃功能都有所提升。这是因为马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆炒着吃养胃、增食欲：加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
4.抗衰老
福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授说，马铃薯富含维生素C，而且马铃薯中微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。
维生素C比苹果还多：一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞;
马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。
5.祛斑、去黑眼圈
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，美白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
外敷效果堪比面膜：土豆还可以帮助活血化瘀，对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将生土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿、去黑眼圈、去油。如果皮肤碰青了，用一片生土豆皮，可以帮助止痛消炎消肿。
6.润肠通便
有多少人因为便秘而深感人生痛苦，但其实土豆+蜂蜜就可以对付便秘。每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是便秘的克星。
土豆加蜂蜜解决便秘：把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来解决便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
7.头痛
很多人喝酒后都会出现头痛的问题，这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。
酒后吃土豆止头痛：一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，和极为丰富的钾元素，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。
8.控血糖
像土豆这类富含淀粉的根茎蔬菜，是很多血糖高的朋友所忌讳吃的，但其实完全不用这样。
土豆当主食：和大米、白面等这类细粮相比，土豆、红薯这类蔬菜中，还含有更为丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，控制好量，当主食吃完全没问题。
3.吃土豆的注意事项
由于变质或其它有关的土豆吃了对身体有害处，因此大家吃吃土豆有很多东西要注意：
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
3、土豆有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
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