土豆皮有毒吗土豆皮可以吃吗

　　很多人都应该吃过土豆，对于小编来说，土豆简直就是万能的下饭菜，不管是吃的下饭，还是吃不下饭的时候都可想吃，因为土豆对很多人来说，都是一种非常特别味道，十分吸引人，那么你又听说过土豆皮可以吃吗，很多人都有习惯带皮吃，但是对于一般人来说，这是非常难接受的，那么到底土豆皮能吃吗。

1.土豆皮有毒吗

土豆皮有毒吗

　　土豆，学名马铃薯，属于茄科植物。不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显的降压作用。

　　要注意的是，土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。

　　茄碱的毒性损害细胞的生物膜，和有机磷农药十分类似，在体内积累到一定数量之后，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。

　　尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。

2.土豆皮可以吃吗

土豆皮可以吃吗

　　其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。

3.变绿的土豆什么危害

　　恶心、呕吐

土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。

变绿的土豆什么危害

　　体温升高

如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。

　　威胁生命

只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命，所以必须重视龙葵素中毒的情况，如果不放心，可以利用龙葵素是弱碱性的特点，在做土豆时加入适量的米醋，以此来分解龙葵素的毒素，然后长时间的高温也可以分解龙葵素。值得注意的是当我们食用土豆发现有舌头发麻的现象时就应该立刻停止食用，这说明土豆中含有较高的龙葵素。

4.土豆不能跟牛肉一起吃是真的么

土豆不能跟牛肉一起吃是真的么

　　土豆能和牛肉一起，对人没有有影响，牛肉是优质蛋白质良好来源，蛋白质在胃中进行初步消化，然后进入小肠继续消化完全，需要蛋白酶的参与，并且在胃肠道内停留时间较长;土豆中富含淀粉，它的主要消化场所是小肠，需要淀粉酶的参与，淀粉易消化，土豆在胃内停留时间相对较短　　在消化过程中，胃酸起到的是辅助消化的作用，而且它的浓度不会根据不同的食物变化的。

　　土豆炖牛肉的主要体现的就是蛋白质和碳水化合物的搭配，其实我们每天都在这样进行着搭配，每天都要吃的主食和肉类，也没有对我们造成伤害。

　　土豆炖牛肉会产生特别的鲜味。因为土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐， “协同”出的鲜味远远超过味精的鲜味。　　因此，土豆炖牛肉是一道既美味又营养的菜肴，不会对我们身体造成伤害，可以放心食用。