1.为何需额外补充维生素
因为现在各种的烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，而且损失量很大。损失情况低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如维生素c是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素c怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长。
例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素c会大量破坏;维生素c还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素c受到损失就越大。所以理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素的补充是不够的。
2.长期缺乏维生素有什么症状
肌肉抽搐是维生素缺乏的症状之一，可能是由于缺乏电解质钾，钙，镁所造成的。肌肉抽搐多见于经常运动的人，由于运动后会大量出汗，如果没有及时补充这些元素，就有可能造成这些元素的缺乏，在日后的生活中有可能会出现肌肉抽搐的症状。
皮肤粗糙，长痘痘也是维生素缺乏的症状之一，可能是由于体内缺乏维生素AD的所造成的。为了预防维生素AD的缺乏，在平时的饮食中可以适量食用含脂肪酸的食物，可以促进维生素AD的吸收。另外，还需要多做户外活动，多晒太阳。避免长期生活在空气污染比较严重的地方。
体内维生素缺乏还可以引起掉发脱发，经常掉发脱发的人，可能是由于体内缺乏维生素B7所造成的。维生素B7又称为维生素H，在缺乏后，容易引起神经功能失调，维生素B7主要从饮食中获得，但是经常食用生鸡蛋人，容易造成维生素B7的缺乏。
在维生素缺乏后，还会出现皮肤刺痛，可能是由于体内缺乏B族维生素所造成的。包括维生素B6，B9，B12等维生素，在缺乏B族维生素后，会出现神经功能失调的症状。表现为皮肤刺痛，贫血，容易疲劳等症状，在及时得到补充后症状会慢慢缓解。
口唇开裂，口腔溃烂也是维生素缺乏的常见症状，多是由于体内缺乏维生素B2，维生素C，维生素B3，铁，锌等微量元素所造成的，为了避免这些元素的缺乏，平常的饮食中要养成不挑食的习惯，保持均衡饮食。
维生素缺乏还会出现皮肤粗糙，瘙痒，皮肤过敏的症状。可能是由于体内缺乏维生素C所造成的，维生素C主要从蔬菜和水果中获得。可以在日常饮食中多吃些新鲜大枣，猕猴桃，柚子等水果。
3.如何预防缺乏维生素
维生素是维持身体健康所必需的物质，多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。虽然机体对维生素的需要量很小，缺乏时，可引起维生素缺乏症。维生素的来源可不少，除了蔬菜水果，还有动物性的肝脏，多是维生素比较丰富的来源。
食物多样化，保证营养均衡。鸡鸭鱼肉五谷杂粮蔬果都要吃。每一种营养素都需要在营养均衡基础上才能有效被身体吸收。多吃富含铁的的食物，促进造血。多吃富含钙的食物，钙促进铁的吸收。4.多吃富含维生素C的食物，维生素C促进矿物质吸收。人体皮肤也是维生素合成的主要来源，这也是为什么要我们平常要多晒晒太阳的缘故。
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