小炒牛肉家常菜怎么做 小炒牛肉有什么营养价值

2018-05-08 19:21    张震魁

对于很多人来说肯定是吃过小炒牛肉的,但是对于小炒牛肉怎么做,可能大家还不知道吧,没有关系,想要学习制作方法的做可以看看小编的文章,一定可以带着大家学会怎么做小炒牛肉的,所以请大家不要放过每一个细节,仔细往下阅读吧。

  想要做出美味的小炒牛肉的朋友最好是用上等的牛肉来制作,因为只要上等的牛肉才可以使做出来的菜美味,那么怎么选择牛肉才是最好的呢,下面一起跟着小编来看看吧,除了对于选择牛肉要学习外应该还要知道小炒牛肉吃多了有害吗,什么人不能吃牛肉要有些了解。

1.小炒牛肉家常菜怎么做

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  1、首先将所有食材准备后,我们先来处理牛肉,这里选用的是比较嫩的牛里脊肉,几乎是没有什么脂肪的,将牛里脊肉洗净后装盘备用。

  2、将牛里脊肉切成薄片,然后改到切成小条状。

  3、将切好的牛肉条装盘,加入2大勺的淀粉、一小勺的生抽、一小勺的白酒、一小勺的香醋、一小勺的色拉油(没有色拉油也可以用香油或者植物油来替代)。

  4、准备配料:生姜切条、红椒切条、葱切成葱花跟小段装盘备用。

  5、这里用的不是青椒是杭椒,将杭椒洗净装盘备用。

  6、新鲜的杭椒切成寸半小段,杭椒相对口感更辣一些,如果喜欢不太辣也可以用青椒。

  7、锅烧热,加入适量的植物油,油烧热后加入葱跟生姜下锅爆香,然后将腌制好的牛肉下锅翻炒,大火快速翻炒。以免粘锅,翻炒过程中可以加入少许的清水一同翻炒,翻炒至8成熟即可出锅装盘备用。

  8、锅中留有少许油,油烧热后将生姜、红椒、杭椒下锅爆香,接着将将牛肉下锅一同烩炒。

  9、大火翻炒至9成熟时,加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味后翻炒均匀即可出锅。

2.小炒牛肉有什么营养价值

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  牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

3.新鲜牛肉怎么选

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  要做出好吃的炒牛肉,必须选用本身就比较细嫩的牛肉。如炒牛肉最好选牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得,而且很贵,平常建议用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒,肯定是不合适,牛腩适合的是炖煮法,那只有用石灰水估计才能腌的动啦。

  除了牛里脊,牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿肉这个部位的肉纤维相对较细,肉质比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者丝比较适合。还有一个部位就是牛柳,那个更为细嫩一些,比如粤菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,这两个部位来做炒菜用肉都是很好的,现在原料的挑选咱们就解决了。

4.什么人不能吃小炒牛肉

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  患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食,因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食,在体内代谢后,产生大量尿酸.所以如果肾病病人,尿酸高就不要吃了。荨麻疹之类的皮肤病,一般忌食牛羊肉,鲤鱼,海鲜等食物.

  1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

  2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5.什么食物不能和牛肉一起吃

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  1、牛肉与红糖不能同食:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

  2、牛肉与白酒不能同食:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

  3、牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。

  4、田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀。

  5、鲇鱼与牛肉相克:同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

  6、牛肉不可与黍米同食:食后身体不适。

  7、韭菜与牛肉相克:因牛肉甘温、补气助火,韭菜辛温,动火动血,故不宜同食。

6.牛肉吃多了好吗

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  冬天由于气候十分干燥,人容易上火。而牛肉本身偏温,烹调时加入葱、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料,可以说是“热上加热”,牛肉吃多了之后就容易在体内积热,造成上火的症状。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉中含有的肌氨酸特别丰富,可以增强肌肉的弹性,同时让肌肉紧实,而不会起到发胖的效果。

  1、牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

  2、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。也不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人食用,否则会容易引起消化不良、牙龈上火等不适的症状。

  3、极少数人吃多牛肉之后会导致皮肤瘙痒等。

7.晚上为什么不能吃牛肉

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  晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外,富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及杏干和葡萄干等干果

  小编总结:相信大家通过以上文章可以知道小炒牛肉到底怎么烹饪吧,看完之后觉得是不是很容易啊,其实大家不仅要知道小炒牛肉到底是怎么制作的,还要知道小炒牛肉的吃多了有什么坏处,再好吃的食物都不能多吃,否则自己的身体就会出现问题,导致疾病的发生。

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