辣椒鱼头家常菜怎么做 鱼头怎么处理干净

2018-05-11 10:35    张震魁

辣椒鱼头是非常好吃的家常菜,对于很多人来说,好吃的家常菜对于大家来说都是吃过但是不会做,想要在家里自己做出美味的鱼头到底怎么做才可以保证鱼头既鲜美又好吃呢,下面跟着三八女性网的小编一起看看辣椒鱼头到底怎么做才好吃呢。

  辣椒鱼头是一道非常好吃的家常菜,对于大家来说想要制作出好吃的菜肴,一定少不了新鲜的食材,所以选购鱼头就非常重要了,对于鱼头到底怎么选择才是最好的呢,除了怎么选择新鲜的鱼头外还是有怎么处理鱼头也非常重要,因为有腥味就会导致味道被破坏掉。

1.辣椒鱼头家常菜怎么做

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  材料主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

2.鱼头怎么处理干净

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  要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。

3.鱼头有什么营养价值

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  1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。

  2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

  3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

4.鱼头什么地方不能吃

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  鱼鳃不能够吃,腥气重而且有泥,鱼脑能吃的。放心,死不了人的。除了骨头其他都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。鱼中的确有污染物。水中的污染物(比如重金属等)会被浮游生物或者植物吸收富集,然后被鱼吃掉,污染物从而在鱼的身上积聚。

    鱼头其中危害最大的就是汞,如果说「水银」,大家就能明白了。实际上,如果是污染严重的鱼,无论是哪个部位都不要吃。因为鱼头、鱼皮上可以吃的部分,比鱼肉少的多。哪怕是其中的单位汞含量真比鱼肉多,摄入的汞主要还是来自于鱼肉。如果是污染少,符合国家标准的鱼,就算含有微量的汞,无论是鱼头鱼皮鱼肉都是可以吃的。

5.怎么挑选新鲜的鱼头

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  一闻味道:尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

  二看鱼眼:尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

  三看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

6.鱼头不能和什么一起吃

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  鱼头+毛豆:维生素B族破坏。

  鱼头+枣:消化不良。

  鱼头+西红柿:影响铜的吸收。

  鱼头+绿豆:维生素B族破坏。

  鱼头+山楂:腹痛、恶心、呕吐。

7.吃鱼头注意什么

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  要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。

  三八女性网的小编总结:相信大家通过以上文章可以知道鱼头到底怎么制作吧,鱼头是非常好吃的美食,对于大家来说好吃的美食,也好还是要注意的,因为鱼头是非常容易积累有毒物质的地方,所以不要经常吃鱼头,不然自己体内的有毒重金属越来越多,导致自己的身体生病就不好了。

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