酱牛肉家常菜怎么做 酱牛肉有什么营养

2018-05-03 11:54    张震魁

酱牛肉可能大家都应该吃过吧,酱牛肉的味道真的非常美味,我们知道酱牛肉的味道好以外,更要知道酱牛肉到底怎么做才是最好吃的,想必很多朋友都还不知道怎么做酱牛肉吧,其实还是非常简单的,因为酱牛肉的取材还是常见的,加上制作手法简单,还不赶紧往下面看看吗。

  酱牛肉的制作的方法里最重要的就是牛肉了,因为新鲜的牛肉可以为酱牛肉的制作带来方便,除了知道酱牛肉的制作方法,还有知道哪些人不能吃牛肉的,因为有些人因为身体上有疾病不能吃牛肉的人非常多,所以大家有必要学习一下什么人不能吃牛肉哦。

1.酱牛肉家常菜怎么做

  材料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。

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  葱适量姜适量花椒适量大料适量桂皮适量陈皮适量香叶适量丁香适量小茴香适量干辣椒适量糖适量

  1、酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块,充分浸泡,泡净淤血。这位调味料,干辣椒可根据个人喜好添加。

  2、锅烧水,水即将开锅前放入泡好的牛肉,煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。

  3、凉洗净后的肉块。通过这一步,可以让牛肉更加紧致。重新刷锅烧水,开锅前再次放入肉块,开锅后打去浮沫,放入各种调味料。

  4、抽调色,小火焖煮约2小时,关火前加盐调味。关火后静置隔夜,浸泡入味。次日,用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠,把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅。

2.酱牛肉有什么营养

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  1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。

  3、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质,牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  4、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。

3.什么人不适合吃牛肉

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  1、减肥人士不宜多吃。牛肉干的热量相对较高,而且有一定的脂肪含量,对于减肥人士来说是能少吃则少吃。

  2、老人小孩不宜多吃。牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品,所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  3、久病体虚人群不宜食用。消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者都不宜吃牛肉干。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

  4、患痘痧、瘙痒者疮疥、湿疹者慎用,因为牛肉相对燥热,而且是发物,食者不利。

4.吃牛肉会胖吗

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  一般不会,适当吃还能减肥呢。牛肉蛋白质含量高,脂肪少,但富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。100克肥瘦肉热能580千卡 ,里肌瘦肉热能354千卡,而牛肉,瘦肉只有172千卡,背肉293千卡。所以,对于需要低热量的女士,吃牛肉减肥是非常适合的,因为牛肉多是瘦肉。人体需要消耗更多的热量来维持体温的平衡,但是冬季养生进补的同时要注意保持原有的饮食结构。可以适当多食,但一定要把增加的放在白天,晚上8点钟过后就不要再吃了。

5.吃牛肉要注意什么

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  1、牛肉干不可过量食用

  中医认为牛肉适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。但是每餐最多食用约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  2、牛肉干不能和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

  3、牛肉猪肉不宜共食

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,性味有所抵触,故不宜同食。

  6、牛肉与其他食材乱搭配会中毒

  牛肉和红糖一起食用会引起胀气;牛肉和盐菜一起食用会中毒;牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;牛肉和田螺一起食用会中毒;牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;牛肉与香附子食则生九子疮;牛肉与韭菜同吃,容易上火;牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

  小编总结:相信大家通过以上文章可以知道酱牛肉到底怎么制作吧,了解酱牛肉的制作方法后,是不是觉得酱牛肉的制作,没有想象的那么难吧吗,其实对于每个人来说只要按照小编所说的步骤去做的话,应该可以顺利的制作出酱牛肉,所以大家在家里面多多练习吧。

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