酸奶和牛奶哪个更好 酸奶和牛奶存在哪些差别

2018-02-21 16:26    崔恩铭

牛奶可以说是一种自然的馈赠,牛奶中富含极高的高蛋白,非常有利于人体的吸收。但是对于大多数人来说,酸甜浓郁的酸奶可能更加收到消费者的偏好,酸奶作为牛奶的加工品,营养价值也非常高,那么酸奶和牛奶究竟那种营养更加丰富呢?

    酸奶是牛奶加工而成的产物,但是酸奶之中的却有着普通的牛奶所没有蕴含的营养成分。酸奶和牛奶各有所好,但在营养成分上那一种的效果更好呢?这或许就是很多人所疑惑的问题了,那么今天就跟着小编一起来看看吧?

1.酸奶和牛奶哪个更好

  跟据个人的情况选择,不能一概而论。

  酸奶和牛奶相比,热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克。

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  从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。

  从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。

  从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

  空腹喝牛奶绝对无害,仅仅是吸收率略有降低。但是,既然要减肥,蛋白质吸收率降低百分之十,又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处,仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

  从中医角度说,牛奶可能让某些人上火;还有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶适合于所有人,也不会上火。只要酸奶不太凉,就可以一年四季饮用。

2.酸奶和牛奶存在哪些差别

  酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

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  酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。

  面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。

  奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

  鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

3.市面上的牛奶有哪些种类呢

  1、早餐奶

    可以说只是一个产品给消费者购买动机的一个名字而已。大部分的早餐奶也只是在牛奶中添加了水、麦静、核桃粉、谷物等添加物,而且还加了糖。所以说,没有必要特意去买早餐奶。

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  2、儿童牛奶

    大部分都是宣称添加各种能够帮助儿童成长发育的各种有益物质,但是其主要还是在口味上迎合儿童的喜好添加了糖使之更加香甜,其实这并不是好处。过多的糖分摄入对于儿童来说其实是有害的。

  3、高钙奶

    虽然其中的钙的含量更高一些,但是钙的补充最终还是取决于你的身体吸收了多少,并不是说你喝了高钙奶,就一定吸收比普通牛奶更多的钙。

4.牛奶什么时候喝最好

  1、早餐后

  牛奶富含蛋白质、维生素、钙等营养物质,是一种比较容易消化的饮料,早上喝牛奶不仅能滋润肠胃,而且还能及时为人体提供能量,使人们能够以充沛的精力迎接新一天的工作与学习。不过,由于牛奶是流质食物,如果空腹喝牛奶很容易使蛋白质分解为能量消化掉,也会加剧乳糖不耐症状,因此我们最好在吃早餐后1小时左右再喝牛奶,以便能更充分地吸收牛奶的营养。

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  2、下午4点前

  下午4点,由于人们经历了接近一天的工作与学习,因此人体普遍会感到疲惫、困倦,此时我们最需要为身体补充营养物质。牛奶富含蛋白质、乳脂,能帮助人体迅速吸收能量,缓解困倦现象。另外,由于工作压力大,人们无暇享受下午茶,而喝牛奶既方便又经济,是作为下午茶的不错之选。

  3、临睡半小时

  人们都说喝牛奶有助于睡眠,这主要是因为牛奶中含有的物质能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸。再者,牛奶中含有的微量咖啡因具有镇静的作用,能帮助人们快速入眠。此外,由于人在睡着之后,血液中的钙会下降,若在临睡半小时喝点牛奶,有助于补充血液中流失的钙质,维持血液中的钙质平衡。

  牛奶中含有丰富蛋白质、乳脂肪和矿物质成分,平时养成喝牛年的习惯有助于促进大脑发育,而且具有美容养颜、镇静安神、抑制肿瘤等作用,如果掌握了喝牛奶最佳的3个时间,更是能将牛奶的功效发挥到最好。不过,如果你是消化道溃疡患者、缺铁性贫血患者、腹部手术后患者、乳糖酸缺乏患者、铅作业人员、肾结石患者、牛奶过敏者等,建议慎喝牛奶。

总结:牛奶和酸奶其实各有所长,不过小编个人认为牛奶更加试用于长身体的儿童,牛奶作为一种趋近于完美的食物,富含着极高的高蛋白,和鸡蛋一样,都是属于评价好获得的营养品,所以一定要记得每天多喝牛奶哦。

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