蚕豆是什么 蚕豆有哪些食用禁忌

2018-03-14 10:58    崔恩铭

蚕豆的口感相信大家都不陌生,作为一款营养价值相当高的美食,蚕豆的食用历史悠久,也深受到大众的喜爱,不过蚕豆虽好,却也不是人人都能吃的,那么蚕豆究竟有哪些饮食上的禁忌呢?今天就让我们一起来了解一下吧?

    蚕豆相信大家都不陌生,作为我们日常生活中非常喜爱的一种蔬菜,蚕豆的营养价值可谓是非常之高的,但是还是有很多人不清楚蚕豆的一些饮食禁忌。虽然蚕豆的营养价值很高,口感也十分不错,但也需要一定的注意,让我们一起来看看吧?

蚕豆是什么

  鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,是营养价值很高的蔬菜。中医认为,蚕豆能益气健脾、利湿消肿、止血解毒,蚕豆花能止血、止带、降血压。

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  嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。

  此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是优质的绿色食品。

蚕豆有哪些食用禁忌

  1、蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。

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  2、蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。

  3、蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

哪些人不能吃蚕豆

  中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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如何保存蚕豆

  1、鲜物冷藏法

  鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。

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  2、半熟冷藏法

  将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。

  3、干物存储法

  晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。

蚕豆有哪些功效

  1、延缓动脉硬化

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  2、降低胆固醇

  蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

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  5、健脑

  如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  6、促进骨骼生长

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  7、预防心血管疾病

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

总结:蚕豆是非常适合人体的一种食物,无论是对于老年人还是小孩,蚕豆本身极高的营养价值都相当值得推荐。但是蚕豆的禁忌也是需要注意的,否则很容易出现一些问题,不过对于大多数人而言,蚕豆都是相当值得推荐的一种食物。

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