谣言1:你吃的纤维越多越好
目前，人们不仅依靠食用一些天然水果和蔬菜来补充食物纤维，还选择服用一线食物纤维保健品，如膳食纤维胶囊、果蔬纤维颗粒等。，就好像有一天不吃纤维，就会感到不适，肠胃就不能正常运转。它们只是迷信和盲目的补充，却忽略了选择的重要性。
事实:并非所有的纤维都对健康有益。
原因:纤维现在真的很热。食品制造商甚至开发了不同类型的纤维添加到各种加工食品中，以满足市场的营养需求。然而，从专业科学的角度来看，事实并不那么简单:似乎最终你会发现脂肪是好是坏，研究发现纤维有它的优点和缺点。
对策:以前的研究认为所谓的人造纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类)没有太大区别，对人体同样有益，但现在许多营养学家对此表示怀疑。因此，在注重营养补充的同时，选择也是一门科学。
谣言2:让糖成为你饮食的“绝缘体”
铺天盖地的新闻、信息和八卦都在批评糖的“罪行”，并强烈倡导无糖的健康生活。它不仅在烹饪时不加糖或不吃糖，而且还提倡在各种饮料和食物中低糖或无糖。尤其是一些喜欢美丽的MM，已经成为糖的绝缘体。
真相:加糖会让你吃得更均匀。
原因:糖是厨房里不可缺少的调味品。除了糖果、饮料和冰淇淋，你的健康食品如“天然”蜂蜜归根结底是精制糖。被身体吸收后，它释放出与普通糖相同的热量，大约每克4卡路里。糖也可以用来调味，使得许多不太好吃的食物变得受欢迎。
对策:低糖不一定要太低，正如健康专家所说:只要糖的摄入量不超过总热量的10%，如果你每天摄入2000卡路里，你不仅可以补充你身体需要的糖，还可以快乐。
谣言3:素食是最健康的饮食方式
有一群人除了拒绝吃肉，还放弃了所有的蛋白质食物。一些人选择这种饮食来减肥，而另一些人认为吃肉不利于健康。他们认为他们的饮食是“健康饮食”。
真相:请注意蛋白质补充剂，它们对你非常重要。
原因:素食者的饮食习惯虽然属于“健康饮食”，但也是“部分饮食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白摄入不足，即使补充了豆类和其他植物蛋白，其吸收和利用也远远少于动物蛋白。
对策:素食者不应该排斥奶制品，比如牛奶，但是应该吃适量的奶制品。此外，经常喝豆浆，吃大豆、紫菜和谷物都可以起到重要的补钙作用。即使你厌倦了油腻的食物，适量摄入有益脂肪不仅有益健康，还能起到预防癌症的作用。
谣言4:吃鸡蛋会增加胆固醇
尽管鸡蛋是健康食品，但它们已经得到了一些认可，也受到了质疑。有些人认为鸡蛋中的胆固醇含量太高。经常吃鸡蛋对健康没有好处，尤其是鸡蛋中的蛋黄让许多人敬而远之。
事实:鸡蛋中的胆固醇与你体内的胆固醇无关。
原因:所有的误解都是由于他们有相同的名字和姓氏，并被称为胆固醇，但事实上他们是两个不同的东西。食物胆固醇存在于脂肪样原子中，通常存在于与动物相关的食物中，如鸡蛋。然而，它对你血液中的胆固醇几乎没有影响。你的身体会产生自己的胆固醇，不需要外部供应。真正刺激你身体产生胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低。一个大鸡蛋只含有1.5克饱和脂肪，这只是一汤匙黄油的一小部分。
对策:轻率地把鸡蛋从餐桌上拿走对健康没有好处，也不能防止胆固醇上升。相反，它忽略了一个可以提供13种维生素和矿物质的好东西。
谣言5:一日三餐是“粗茶淡饭”
许多人喜欢吃“粗茶淡饭”，认为饮食越清淡越好，喜欢烹饪食物，认为油炸或添加太多的物质食物是不健康的，会给身体带来负担。
事实:厚度总是合适的。
原因:因为蛋白质是人体必需的元素。因此，每天吃一些鸡蛋、奶制品、瘦肉和其他食物是非常必要的。一般来说，蛋白质的日摄入量可以控制在70-80克，其中优质蛋白质应占50%。建议老年人每天摄入约50克脂肪，尽可能少吃脂肪和猪油。
对策:饮食简单并不坏，但饮食也应注意维生素和膳食纤维的摄入，因此，厚度的匹配是均衡饮食之王。
谣言6:所有的饱和脂肪都会增加血液中的胆固醇。
对减肥做过一点研究的人可能会听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词，并且相信含有饱和脂肪酸的食物肯定会增加血液中胆固醇的含量，所以一般的人造饱和脂肪一定是坏脂肪。
真相:新的研究表明一些饱和脂肪没有。
原因:根据实验研究，饱和脂肪有很多种，被人体摄入后也会有各种反应。硬脂酸作为饱和脂肪存在于可可、乳制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中。这种饱和脂肪不会增加有害的低密度脂蛋白胆固醇，但会增加有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平。
对策:你喜欢的椰子和巧克力都含有硬脂酸。这种饱和脂肪会增加你健康的高密度脂蛋白胆固醇。因此，饱和脂肪并不像我们想象的那么糟糕。
谣言7:食物越精致，越健康。
在这个族群看来，优雅是一种态度和生活质量。谨慎饮食是一个原则。
真相:如果你吃更多的粗粮，你会更健康。
原因:只吃精制米粉和米饭以及色、香、味俱佳的菜肴。一些营养素，如膳食纤维和维生素B，由于过度加工而流失。此外，对于食品加工者来说，最常见的健康问题是便秘。如果你已经便秘，你不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，选择更多的豆类、土豆和蘑菇。这些食物、蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，可以使你的肠道运动。
对策:粗纤维食品属于“多残留食品”。多吃这种食物可以消除“低残留食物”对人体的危害。含有较多粗纤维的食物主要包括小米、玉米、燕麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。
谣言8:油炸食品总是有多余的脂肪
毫不夸张地说，有些人一提到油炸食品就脸色苍白，而那些坚信油炸食品一定是不健康食品的人。它将永远是饮食禁忌食品和不健康食品的首选。
真相:过度油炸可能是健康食品，这不是一个笑话。
原因:在说实话之前，让我们看看油炸是怎么回事:食物被扔进滚烫的油中，食物中的水慢慢沸腾，被挤出，慢慢流入油中。当水变干时，它会自然形成一层保护层，让食物吸收最少量的油。与此同时，一部分油在渗入食物的过程中形成一层酥皮。油温太低，不易吸收脂肪。当你做天妇罗时，如果油温低，它只会使这种美味变得油腻而不可食用。只需要1/3杯油，但有一杯被吸了出来。因此，必须密切注意油温。最后，在吃之前，用纸巾把表面的油吸掉，刚从锅里捞出的食物会更健康一点。
对策:作为一种临时食物，油炸食品也可以是健康的。一定要适量食用，并搭配蔬菜。你也应该小心选择油:低饱和脂肪是一个重要的标准，如花生油，大豆油和菜籽油。如果你按照科学的方法一步一步地对待你的油炸食品，你将达到最健康的状态。
