1.怎么挑选优质生蚝
挑选优质生蚝，以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品，又以冬、春两季的生蚝品质最佳。因为到了九月以后，生蚝已完成了产卵任务，为了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分;从十月开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，生蚝体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了，所以提高了生蚝鲜美的滋味。
2.生蚝的营养价值有哪些
1、补充矿物质：生蚝中富含矿物质钙、锰、锌、镁、钾等，具有改善骨质疏松、壮骨、提高免疫力等作用。
2、补充蛋白质：生蚝属于高蛋白食物，富含多大18种氨基酸，可以弥补人体蛋白质缺乏，以及改善免疫力。正因为其中富含蛋白质，所以生蚝也有“海底牛奶”的美称。
3、美容作用：生蚝被认为具有缓解皮肤干燥，促进皮肤代谢和美白的作用。
4、健脑作用：生蚝作为海产品，其中富含牛磺酸、DHA等智力发育所需的营养元素，对脑力工作者和儿童非常有益。
3.哪些人不适合吃生蚝
痛风患者：生蚝作为海产品，容易在食用时吸收较多的高嘌呤，引起痛风的发生。在生活中，痛风患者其实要多加注意，痛风的出现和高嘌呤饮食有很大的联系。
易过敏人群：食用海鲜容易过敏，在食用时要根据自己的体质，容易过敏的人就不应该食用生蚝，可能会在皮肤上出现小红点严重者还会发痒。
肠胃差人群：生蚝吃进胃里，需要消化一段时间，要是消化时间慢，很有可能会增加肠胃的负担，造成肠道疾病的出现。
孕妇：生蚝虽美味，但它属于性寒食物，孕妇不能随便食用，错误的食用生蚝有可能会造成肚子里的宝宝受到伤害。
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