人们在吃海鲜的时候,生蚝一定是必不可少的,生蚝肉质鲜美,而且还有很高的营养价值,因此就受到了很多人的喜欢。那么生蚝的好处都还有哪些呢?吃生蚝要怎么打开才能吃?想知道吗?那就跟着三八女性网的小编来一起了解一下都是什么吧。
1.吃生蚝有什么好处
补钙补锌
生蚝营养十分丰富,其含磷很丰富,是补钙的最好食品,因为钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。每100g的生蚝,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求,有很好的补锌效果。
护肤美容
生蚝中钙使皮肤滑润,铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
清热益胃
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
活跃造血功能
牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
静心宁神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。
延年益寿
牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。此外,《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。
2.生蚝怎么打开
1、火烤法:说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的,烤的时间短了没有效果,烤的时间久了就把生蚝烤熟了。
2、盐水法:说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了,结果我泡了几十分钟也没有开口。
3、螺丝刀法:说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里,然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。
4、蒸法:说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下,蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。
3.哪些人不能吃生蚝
1.孕妇
生蚝属性微寒,食用过后身体容易虚寒,孕妇以及正处于经期的妇女,还是慎重食用。还有一些烧烤的生蚝,孕妇也最好少吃,因为容易上火。
2.脾胃不好的人
脾胃、肠胃不好的人,吃生蚝也需要格外注意。因为消化系统本就不是很好,生蚝到了胃中无法及时得到消化,会增加肠胃的负担,导致一些疾病的产生。由于它属于凉性食物,所以一次吃太多还会导致便秘、消化不良。
3.过敏的人
有些人对海鲜过敏,这类人群吃生蚝也得悠着点,皮肤上容易出现很多的小红点,出现这种症状最好不要再吃了。
4.三高人群
海鲜好吃,但是切记不要暴饮暴食,特别是对于患有三高的患者,吃生蚝要点到为止。
4.吃生蚝要注意什么
1、如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生蚝,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3、同时要注意,在蒸煮生蚝的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成生蚝受热不均,使一部分生蚝无法熟透。
4、另外,在蒸煮过程中无法张开的生蚝,不要食用。
5.生蚝要怎么挑选
接缝处密合
集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购。
壳够深或整个够厚
生蚝的壳越深,或者从外观看,比较厚,一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算。
敲击生蚝,听声音
可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购。当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。
打开生蚝,检查肉质
可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。如果不符合这些特点,可能不新鲜。
好了,就这么几个步骤,希望大家能吃上新鲜的生蚝。
总结:生蚝虽然好吃,但是有些人还是不能吃生蚝的。以上就是三八女性网给大家带来的吃生蚝有哪些好处,生蚝怎么打开以及哪些人不能吃生蚝的相关内容了。文章中还介绍了吃生蚝的注意事项和挑选生蚝的办法,希望能够帮到大家。更多精彩资讯尽在三八女性网!
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