黄瓜的做法有哪些 黄瓜怎么做好吃

2018-04-20 17:52    范港

黄瓜是很常见的一种家常菜肴,黄瓜的做法是有很多种的,可以炒着吃,也可以凉拌。那么还有一些什么样的做法呢?我们在做黄瓜的时候有什么小窍门吗?接下来我们就和三八女性网的小编一起来看一下吧!

  黄瓜炒蛋

  1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身。

  2.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀,把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液。

  3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下。

  4.放盐调味即可。

  黄瓜爆肉丁

  1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。

  2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

  3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。

  4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。

  5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。

  黄瓜拌鸡蛋

  1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。

  2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

  3、两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。

  4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。

  5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。

黄瓜.jpg

  凉拌黄瓜

  1 将黄瓜反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟.

  2 将黄瓜拍碎.

  3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.

  大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油花椒油芝麻酱等等

  酱黄瓜

  1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用。

  2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

  3、因为了用重物压,试来试去,想出在黄瓜段上盖一盘子,再盘子上压上石臼,后来又怕不够重,在石臼里还加满了水,嘿嘿,俺还是蛮聪明的哈。

  4、压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动几次,让黄瓜均匀腌上,慢慢的盘子越来越往下,水越来越多,黄瓜也越来越焉,快到盘底时,盘子扣不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

  5、一般腌两天就可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,不然腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉通风处吹干表面备用。

  6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁:大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用。

  7、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时可以再试试味道,若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下,关火加入少许香醋晾凉。

  8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

  9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

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