1.香菜的营养价值
从香菜的营养角度来看，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜和维生素C，以及丰富的维生素B族。属于一种高营养蔬菜，每百克含钙170毫克，也属于补钙蔬菜。
从香菜的功效来看，香菜中的挥发性油具有开胃、助消化，给菜肴体味、增香、去腥等作用。
从中医角度看，香菜的作用则比较多。
首先，香菜可以促进麻疹的发作，让麻疹全部发作，缩短病程。至今这种方法仍然被采用。香菜的提取液具有发汗作用，刺激汗腺分泌，使机体发汗，让麻疹更快发出。
其次，具有健胃、驱寒作用。当受凉、淋浴、吃了生冷食物，可以使用一些香菜起到驱寒作用。同时，因为寒冷引起的消化不良，可以使用香菜促进消化。
第三，适合风寒感冒人群食用。
2.香菜的功效有哪些
1、香菜对付麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;
或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、香菜对付伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
3、香菜对付胃寒痛：香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
4、香菜对付呕吐：反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
5、痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
6、胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
7、香菜防治高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对高血压有辅助疗效。
8、香菜对付消化不良、食欲不振：芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
9、呃忒：罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
10、香菜治眼角膜生翳：种子1~2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
3.香菜的食用也有禁忌
从中医角度来看香菜可能属于“发物”，部分疾病人群是不宜食用的，如患有皮肤病、胃溃疡、气虚体弱等。此外，易过敏人群食用香菜要谨慎。
香菜食用方法
一般人认为吃香菜，不过在汤上、面条上或调味料中撒上一点。其实香菜的食用方法非常多，如香菜烧羊肉，都可以驱寒保暖;香菜饺子，开胃助消化;香菜爆炒猪肚，增香、开胃。
香菜的食用技巧
首先，香菜属于辛香蔬菜，其中挥发性油容易遇热挥发，所以，下锅不易过早，也不宜煮时间太久。
其次，香菜的味道容易遮盖其他蔬菜的香味，所以，想要单纯食用某一种蔬菜，避免添加香菜。
另外，香菜不适合清洗后再储存，否则容易腐烂。
4.香菜注意事项
孕妇能吃香菜吗?
可以的，孕妇可以少量适量进食香菜，但是孕妇不能大量进食香菜，香菜可以促进子宫收缩，如果大量食用可致流产。但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响，且有一定的预防治疗感冒的作用。
乙肝大三阳能吃香菜吗?
乙肝大三阳患者是可以吃香菜的。但由于香菜属于香辛料，香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚症状，所以对于本身易伴有疲乏、无力的乙肝大三阳患者是不宜多吃的。
吃香菜杀精吗?
对于这个问题一直以来都在流传，但是并没有科学根据来证明香菜杀精，芹菜是有杀精的作用。可能由于香菜形似芹菜，才会有此传言。相反，香菜具有壮阳的功效，香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。但香菜里含有大量黑色素，经常吃的话，皮肤容易变黑。
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