每当出现了这种症状之后自己都会很难受的,所以说在这之后的处理方法是很重要的。了解了处理方法之后,形成的原因和预防方法也都是需要了解的,接下来三八女性网就来介绍相关的知识,一起来看看吧。
1.四季豆中毒有哪些原因
四季豆中毒一年四季均有发生,主要是由于吃了未熟透的四季豆所引起的,以消化道症状为主要表现。四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等,是有毒质。
胰蛋白酶抑制剂,能抑制体内蛋白酶的正常活性,引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛等。红细胞凝集素,存在于种子中,能破坏红细胞,使人体红细胞发生凝血,能引起强烈呕吐。皂苷,存在于豆荚外皮中,对胃肠道粘膜有强烈的刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症,还能破坏血红细胞的渗透性而发生溶血。另外,四季豆放置时间过长,其亚硝酸盐含量大大增加,可使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧、紫绀等。但是,这些毒素经高温处理是可以被破坏的。
之所以食用中毒,是因为有人不知道四季豆内有毒素,煮沸时间不够。还有就是因为烹制四季豆的过程中,未彻底加热煮透,四季豆中还存有没被破坏的毒素所致,这种情况多见于吃饭人多、供餐量大的集体食堂或公共就餐机构。
2.四季豆中毒怎么办
中毒严重者,如因呕吐不止,造成脱水,或已经出现溶血表现,必须及时送院处理。医生会给予对症治疗,吐、泻严重者,可静滴葡萄糖盐水和维生素C,以纠正水和电解质紊乱,并促进毒物的排泻。有凝血现象时,可给予低分子右旋糖酐、肝素等。民间还流传一条药房,用甘草、绿豆煎成茶汤饮用也有一定的解毒功能。
3.怎样预防四季豆中毒
1、不吃未煮熟的四季豆。
2、四季豆内的有毒物质能够被持续高热所破坏,所以在烹调时应注意用高温煮熟,同时将锅盖打开,能较好的让毒素挥发掉。
3、在烹调四季豆时,若能加入少许生姜汁拌和后进行,可以减少豆中的毒素,而且能增加菜肴的香味。
4.怎样判断四季豆是否炒熟
1、待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下,如果没有青涩的豆腥味就是熟了。
2、而且,四季豆一定要炒得变色才是熟的。
5.四季豆有什么营养价值
1、四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为60%~63%,脂肪约为1.5%。
3、新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。
4、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。
5、豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。
以上就是三八女性网为大家介绍的有关于四季豆中毒的原因,以及解决方法,希望对大家有所帮助。通过以上的介绍,大家有没有对四季豆中毒有了一个更加深入的了解了呢?如果发生了类似的事情,正确处理是很重要的。
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