吃四季豆唯一要注意的就是生熟的问题了，四季豆没熟吃了会怎样大家知道吗?吃四季豆中毒会有什么症状?想要知道这些问题的答案的话，我们就一起来看看文章中是怎么说的吧，希望大家喜欢，文章还有很多相关的知识，一起来看看吧!
1.四季豆没熟吃了会怎样
未煮熟恐引发食物中毒。
关于网络谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。
此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。
2.吃四季豆中毒会有什么症状
四季豆中毒的情况经常会发生，主要是因为烹饪手法不正确导致的。吃四季豆之所以容易中毒，是因为四季豆含有一种毒素，名叫皂苷，这种物质的毒性是比较强的，好在含量不多。吃四季豆中毒的症状主要是胃肠道反应，比如出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等不适症状，同时还会伴随头晕、头痛、四肢麻木等不适症状。严重时，很可能会昏厥，甚至危及生命。
3.吃四季豆中毒了怎么办
中毒较轻的处理方法
如果中毒的症状比较轻，一般无需处理。因为通过呕吐、拉肚子等行为，可以将胃肠道中残留的毒素排出体外，等症状消失后，毒素也排干净了。只要记得注意补充水分即可。
中毒较重的处理方法
如果中毒比较严重，应该马上催吐，或者及时去医院洗胃，如果出现了溶血的现象，一定要及时治疗，以免危及生命。
4.如何预防四季豆中毒
1.不吃未煮熟的四季豆。
2.四季豆内的有毒物质能够被持续高热所破坏，所以在烹调时应注意用高温煮熟，同时将锅盖打开，能较好的让毒素挥发掉。
3.在烹调四季豆时，若能加入少许生姜汁拌和后进行，可以减少豆中的毒素，而且能增加菜肴的香味。
5.四季豆怎么判断熟没熟
1.食品专家提醒，四季豆的正确烹调方法是先充分加热，再彻底炒熟。判断其是否熟透，可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调四季豆，最好先用水煮熟后再油炒，确保安全。
2.营养师建议，料理四季豆时，可以在先用热水烫过再炒，预防四季豆煮不熟，汆烫时加盐，还能保留四季豆的翠绿色泽。
3.吃了没有炒熟煮透的四季豆，一般会在半小时至3小时，最长十几个小时内出现中毒症状。如果进食未炒熟四季豆后，出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，或头晕、头痛、四肢麻木等神经系统症状，应立即到医院诊治。
4.摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐会有数次，另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或12天。
6.吃四季豆要注意些什么
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对“四季豆没熟吃了会怎样”以及“吃四季豆中毒会有什么症状”的内容都有了一定的了解了，文章中还有很多相关知识，希望对大家有帮助;如果还想了解更多，那就来三八女性网查阅资料吧!
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