金针菇味道鲜美,还很有嚼劲,吃起来非常开胃,营养也丰富,那么金针菇不能和什么一起吃呢?金针菇适合与什么食物搭配?想要知道这些问题的答案的话,我们就一起来看看文章中是怎么说的吧,希望大家喜欢,文章还有很多相关的知识,一起来看看吧!
1.金针菇不能和什么一起吃
1、金针菇不能和寒性食物一起吃
性来看属于寒性的食物,含有较多的寒气,而生活中金针菇除了煮汤食用外,还常用来做凉菜食用,因此,寒性较重,不宜和其他的寒性的食物一起吃,以免引起脾胃虚寒,出现消化不良。
常见的寒性食物有:鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。
2、金针菇不宜和高粗纤维食物一起吃
有一个名字叫see you tomorrow,就是含有大量的粗纤维,而食用有时整根食用的,胃肠很难完全消化掉,若是同时在和其他的高粗纤维食物一起食用,容易导致消化不良,出现便秘症状。
常见的高粗纤维食物:芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。
3、金针菇不宜和高钙食物一起吃
钙,我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与,而维生素D在人体中是有限的,往往补钙人群都需要额外补充维生素D,而金针菇中含有较多的磷,磷的吸收也需要维生素D的参与,会间接的抑制钙质的吸收,降低补钙作用。
常见的高钙食物有:动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。
4、金针菇不宜和蛤蜊一起吃
金针菇中含有较多的维生素B1,B族维生素是人体必须的一类营养素,并且在很多食物中都不含有,而蛤蜊中含有维生素B1的分解酶,和金针菇一起食用会直接分解维生素B1,降低食物营养价值。
2.金针菇适合与什么食物搭配
豆腐
金针菇具有益智强体的作用,与豆腐搭配,对癌细胞具有明显的抑制作用。
白萝卜
金针菇可健脾胃、安五脏,益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配,效果更加明显。
绿豆芽
金针菇与绿豆芽一起吃,具有清热消毒的作用,常用于防治中暑和肠炎。
鸡肉
金针菇适合和鸡肉搭配食用,能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化,减轻胃肠负担,防治胃肠疾病。
3.如何选购金针菇
1、看菌柄
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好。
2、看颜色
看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。
3、看菇帽
金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。
4、看是否被喷过水
看金针菇有没有被人为喷水,可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。优质的金针菇颜色应该是淡黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。
4.金针菇怎么洗才干净
第一步:根部切掉
将买回来的鲜金针菇,把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意:直接切的话,会把泥弄得四处都是。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内。接着先别翻开包装袋,将金针菇底部切掉。这样一来,下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴。
第二步:清水冲洗
接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点,均匀的散开有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龙头下,先开大水狠狠的冲洗,冲洗期间要不断的握捏,将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后,将袋内的脏水清洗而出,再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,大概一分钟即可。
注意:每次洗金针菇都非常困恼,金针菇太小,然后弄得金针菇满地都是。而这样放入一个塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的哦。
第三步:浸泡
将清洗好的金针菇从包装袋里取出,放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里,或用淘米水浸泡,会更好。
第四步:焯水
最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。绝对好处多于坏处。
总结:相信大家在看过上面的文章后,对“金针菇不能和什么一起吃”以及“金针菇适合与什么食物搭配”的内容都有了一定的了解了,文章中还有很多相关知识,希望对大家有帮助;如果还想了解更多,那就来三八女性网查阅资料吧!
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