1、蜂蜜结晶是一种在外界条件造成的自然现象，这个与蜂蜜的品质并无太大关系。市面上许多蜂蜜在十度以下的环境中，就会出现结晶现象。相反，如果蜂蜜一直没有结晶，那么它的质量与真假就要怀疑了。
2、出现结晶现象在不同的蜂蜜种类中需要条件也极为不同。如如雪脂莲蜜就属于易结晶类型，外界温度低于二十度它就会出现结晶;像槐花蜜这种不易结冰的类型，需要外界温度降到十度以下才能结晶，而且还不是全部结晶。从上所述，蜂蜜结晶不应该作为评判蜂蜜质量的标准。
3、蜂蜜结晶只是形态上的改变，对其本身的营养成分不会有什么影响。蜂蜜结晶是一个过程，一开始出现在底部，慢慢的才会向上扩大。好的蜂蜜结晶质地细腻柔软，手指揉搓能感到油腻的感觉。如果蜂蜜结晶中出现大量颗粒，就意味着这蜂蜜质量不行。
4、蜂蜜从本质上来说是葡萄的过饱和溶液，所以在低温状态下，溶剂的承载力下降，多余的溶质——葡萄糖就会从中析出，形成结晶。蜂蜜中的结晶就是葡萄糖结晶核和花粉粒，所以结晶与否不能作为好与坏的评判标准。
三八女性网小编提醒：看望上述文章相信大家有不少收获吧，其实蜂蜜结不结晶不能作为其好坏的判断标准，但是蜂蜜不结晶就是有问题，可能是假的。评判蜂蜜好不好还要看它结晶的形态，是否足够细腻，用手揉搓是否有油腻的感觉。
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