小龙虾该怎么挑选 吃小龙虾的最佳季节

小龙虾该怎么挑选 吃小龙虾的最佳季节

2018-05-16 19:14    任天培

小龙虾是现在非常火爆的一种美食,小龙虾的营养价值很高,很多人都是非常喜欢吃的,但是要吃这个美食可不是一件容易的事情,它清洗起来是特别麻烦的,要怎么样才能把小龙虾清洗干净了,下面就和三八女性网的小编一起来看看吧。

小龙虾该怎么挑选

  1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;

  2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;

  3、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的

小龙虾怎么挑.png

小龙虾怎么清洗最干净

  1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”

  2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳。

  3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦

  4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

  5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗

  6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

  7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净

  8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

  9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止

  10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来

  11、这样虾的肠子就跟着出来了

  12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了

  13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

  14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了

  15、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧!

小龙虾怎么清洗最干净.png

吃小龙虾的最佳季节是什么时候

  初春的虾子不是特别好吃,龙虾是一种会冬眠的生物,秋天天气开始转凉的时候,它就会在水边的淤泥里挖一个很深的洞,然后钻进去不出来,整个冬天都靠消耗自身储存的能量度日。初春的龙虾一般都不是它自己爬出来的,而是被人工挖出来的,这个时候的龙虾已经被消耗了大部分的能量,而且还没有开始进食,身体里面没有太多的肉,虾黄也很少,建议这个时候可以只吃虾球解馋,油焖大虾就没必要点了,免得浪费,待到五六月份再敞开吃。

  吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就“开始空了,没有肉了”。

  吃小龙虾的最佳季节是什么时候

  吃小龙虾的注意事项

  1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

  2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

  3、清洗小龙虾要仔细,认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。

  4、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。

  5、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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