家常小炒茄子豆角怎么做 茄子豆角的营养价值有哪些

2018-05-16 19:00    黄书琴

茄子豆角是湖南的一道很常见的菜,算比较有名吧,爱吃的人很多,而且一般的饭店里都有。那么大家知道家常小炒茄子豆角怎么做吗?茄子豆角的营养价值有哪些?想要知道这些问题的答案的话,那今天我们就来和三八女性网的小编一起来看看文章中的相关内容吧!

家常小炒茄子豆角怎么做

  用料:

  主料:茄子2个、豆角适量

  辅料:姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、

  调料:食盐少许、白糖适量、鲜贝露适量

  做法步骤:

  1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

  2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

  3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

  4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

  5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

  6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

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茄子豆角的营养价值有哪些

  长豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。同时,长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。另外,长豆角还具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量,还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

  说完了长豆角的营养价值,下面也来看一下茄子的营养价值吧!因为,茄子具有清热活血、消肿止痛功效,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用呢。同时茄子含丰富的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,可以起到保护心血管、抗坏血病的作用。另外,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  同时,茄子也是众多女性应该多吃的蔬菜之一,因为它富含维生素E,一说到维生素E想必大家都知道它有什么作用了吧?没错,就是抗衰老!所以说茄子,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子豆角的营养价值有哪些

做茄子豆角要注意些什么

  1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

  2.如果嫌这道菜用油炸比较耗油, 你也可以用少量油小火慢煎,只是时间稍长一些,口感味道一样好。

  3.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

  4.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。

  5.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

做茄子豆角要注意些什么

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