速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别 怎么选购好的速溶咖啡

2018-04-04 10:44    范港

很多的时候因为没有时间还是不想出去买咖啡,很多的人就会选择自己冲上一杯速溶咖啡,那么速溶咖啡和现磨的咖啡到底有什么区别呢?接下来我们就和三八女性网的小编一起来看一下吧!

1.速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别

  在欧美,人们是很少主动去喝速溶咖啡的,只有在长途旅行的火车、飞机上等特定地点,人们才作为咖啡的替代品来喝速溶咖啡。有些人甚至极端地认为“速溶咖啡”不能算咖啡。比如法国人就很少喝速溶咖啡。他们认为速溶咖啡只是工业化的合成品,口味和内涵与现磨咖啡相去甚远。

  和中国的茶一样,咖啡已经融入到欧美的传统文化当中,从最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、过滤,以及到器具的选用和不同的调配技艺,都是非常讲究的。而速溶咖啡虽然喝起来也有咖啡的味道,但却失去了很多营养和现磨咖啡独有的品位与文化氛围。另外从健康角度讲,速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂,长期饮用难免对人体健康有所影响,还是现磨咖啡更加自然健康。

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  虽然很多人知道现磨咖啡的种种好处,却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是国人太忙碌了,没有那么多时间磨咖啡煮咖啡;二是现磨咖啡价格比较高,星巴克或上岛里至少要三十元一杯,很难普及。值得欣慰的是,国内已经有又实惠又好喝的现磨咖啡在卖了,前两天到一家很大的网吧上网,那里经营了“酷咖”品牌的现磨咖啡加盟店,一杯香醇的现磨咖啡只要5元,销路不错,很多上网的年轻人都在买。一边喝现磨咖啡,一边上网娱乐的确是一种非凡的享受。

2.怎么选购好的速溶咖啡

  1. 低温干燥制粉工艺,仔细看咖啡粉末,不是黑褐色的“老鼠屎状”粗糙颗粒,而是棕色的细小石子的样子,表面细腻,有些高级的有焦糖一样的玻璃亮光。

  2. 豆子的产地较为固定,会标识咖啡豆的原产国,哥伦比亚为上,个人认为阿拉伯咖啡豆比巴西的好,另外云南的豆子其实比印尼的好。所以雀巢当年蓝色银罐的云南速溶咖啡,我还是蛮喜欢的。

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  3. 用滚水细流冲泡,好的速溶咖啡会在液面上遍布一层细腻的金黄色泡沫,这个就是保留下来的咖啡油脂,咖啡的精华,我最喜欢的espresso的妙处也就在于此。当然速溶的不会有真正蒸汽咖啡的油脂来的丰富,但是,确实方便啊。用饮水机一冲就可以喝到80分的咖啡,何必跑那么远喝100分的?

  4. 小包装,好咖啡开罐后存不了太久,所以多半好的速溶的灌装量在80-100g左右,一般情况下20天到一个月内喝完。

3.速溶咖啡是怎么来的

  首先,生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高),并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然,近年来也出现了一些“精品速溶”,我们等下会提到,但是总的情况没有变化,依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

  其次,生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够,停留在较为初级的阶段,不能完全把香味发挥出来。

  最后,用高温蒸汽萃取时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

  因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的营养基本都被破坏了,也没有自然的香气和香醇的口感。

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  近年来由于网购的兴起,很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格、香甜的口感,迅速占领国内市场,其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”,常见品牌有“旧街场”、“益昌老街”、“怡保”等。另外如越南“G7咖啡”等,也非常流行。

4.速溶咖啡怎么冲泡才好喝

  1、一般选择瓷杯,陶杯也可,口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随个人喜好。内壁光滑,白色为佳。

  2、放一勺咖啡。开水冲泡,一定要是刚烧开不久的水,纯净水为佳。

  3、放一块方糖。

  4、放奶沫(就是咖啡伴侣),这一道有点讲究,需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来,像瀑布那样撒进咖啡里,但别太快,为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中,而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是,撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是说勺子要前后左右动一动,让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,两勺奶沫。  咖啡与奶沫的比率之所以要如此,是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡,但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。

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  5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了,但消融得不彻底,何况还有方糖不会很快融化,需要用勺子将之搅拌平均。最后的咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。

5.什么牌子的咖啡好

  Nescafe雀巢咖啡

  雀巢(中国)有限公司,Nescafe雀巢咖啡,创立于1930年瑞士,生产婴儿食品起家,以生产巧克力棒和速溶咖啡享誉全球,世界大型的食品饮料公司。

  星巴克

  星巴克企业管理(中国)有限公司,于1971年美国,靠咖啡豆起家,全球著名的咖啡连锁店,世界领先的特种咖啡零售商。

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  Maxwell麦斯威尔

  臻饮贸易(上海)有限公司,Maxwell麦斯威尔,创于1892年美国,拥有超过百年历史的著名咖啡品牌,以其浓郁香味和口感而享誉全球,1984年进入中国市场。

6.咖啡的种类有哪些

  浓缩咖啡(Espresso)

  原文是意大利语,有“立即为你煮”的意思,是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味苦而浓香。

  玛奇朵(Espresso Macchiato)

  Macchiato原文为意大利语,代表“印记、烙印”的意思,发音为“玛奇雅朵”,但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度,细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击,想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你,可以选择玛奇朵。

  美式咖啡(Americano)

  使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡,又或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡,但因为萃取时间长,所以咖啡因含量高。

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  白咖啡(Flat White)

  马来西亚土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料,经特殊工艺加工后得到的咖啡,甘醇芳香不伤肠胃,保留了咖啡原有的色泽和香味,颜色比普通咖啡更清淡柔和,故得名为白咖啡。

  拿铁(Caffè Latte)

  拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。

  康宝蓝(Espresso Con Panna)

  意大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一种说法是,正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

  总结:以上就是三八女性网小编为大家总结的关于速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别,以及怎么选购好的速溶咖啡的相关内容。相信大家在看完这篇文章之后对于速溶咖啡有了一定的了解。文中还有为大家就是速溶咖啡的正确的冲泡方法,大家可以尝试一下的哦!

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