鱼翅有哪些营养价值 如何辨别鱼翅的真假

2018-03-10 18:19    崔恩铭

鱼翅作为一种营养丰富的食物,深受到很多人的喜爱,但是如今的市面上,假鱼翅却大行其道,不仅损坏了人们的健康,也损害了酒店的信誉,那么我们在日常生活中该如何辨别鱼翅的真假呢?就让我们一起来看看吧?

    鱼翅作为一种昂贵的奢侈品,可以说是深受到高档餐厅的喜爱,而在鱼翅中最为独特的便是它令人回味无穷的口感和令人惊叹的营养价值。但是市面上既然有真鱼翅,那么假鱼翅也不会少,那么如何区分真假鱼翅呢?就让我们一起来看看吧?

1.鱼翅有哪些营养价值

  1、补充蛋白质

  鱼翅中含有丰富的蛋白,能有利于滋养皮肤,人们食用能达到养颜护肤的效果,是很好的美容食品。

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  2、降血压

  如果是患有心血病的人群,食用鱼翅能有效帮助降血脂、抗动脉硬化及抗凝,对于心血管系统能有防治的功效。

  3、益气开胃

  如果是气虚或者是食欲不振的朋友,食用鱼翅能有效开胃进食,并且有效消除淤积在体内的毒素,补五脏,长腰力,益虚痨。对于体质虚弱的人群,是很好的进补食品。

2.如何辨别鱼翅的真假

  1、色泽区别

  真鱼翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态,看着非常饱满。但是假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝,所以呈现金黄色,而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。

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  2、外形区别

  真鱼翅的外形是鲨鱼中的细丝状的软骨,一端圆粗,而另一端就是渐细,类似针状,之间有吃肉想连接。但是假鱼翅由于是人工合成的,没有翅肉,而且可以明显看到人工切面。

  3、口感区别

  真鱼翅里面富含胶原蛋白,口感韧度非常好,不管你随意的掰动都不会变形,更不会折断,但是假鱼翅的口感清脆,随便用手一掰就会折断,没有真鱼翅那样很好的韧性,这主要是由于假鱼翅里面有鱼胶。

3.假鱼翅有哪些危害

  1、含工业污染原料。据权威的资料显示,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。

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  不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

  2、如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。

4.鱼翅食用有哪些禁忌

  1、引发男性不育

  鱼翅平时不能随意食用,因为现在市场上出售的鱼翅并不安全,很多鲨鱼生活的海域已经受到了污染,导致鱼翅中也含有多种有害的微量元素,特别是水银这种物质的含量超标,男性食用这种鱼翅以后就会引发不育。那些正在备孕的女性也不要在吃鱼翅,不然也会降低受孕机率。

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  2、诱发老年痴呆

  鱼翅中含有一些可以直接刺激人类神经系统的微量成分,能让脑细胞活性降低,而且鱼翅中还可能含有一些毒素,这些物质会直接损伤人类的身体健康,中老年食用鱼翅以后最常见的不良症状就是老年痴呆。

  3、损伤神经

  鱼翅对人类的神经系统有明显的破坏作用,它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是对人类神经系统有破坏作用的微量成分,人体吸收它们以后可能会出现肌肉萎缩或者消化不良以及呼吸困难等多种不良症状。

总结:相信很多人对于鱼翅都有一定的了解,但是因为鱼翅,每年都有很多鲨鱼被捕杀,所以拒绝买卖,也就等同于拒绝杀害,不能因为人类的一己私欲就去破坏自然,如今鲨鱼的数量每年都在减少,更应该引起人们的重视。

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