1.河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌外壳会非常的亮洁，蚌壳会紧紧的关闭，用手也不容易掰开，闻不到异味。如果用刀将蚌壳打开，内部实的颜色也会是光亮，肉是白色的;如果外壳变黑，两片贝壳是开启的话，说明已经死了，在这种河蚌中细菌最易繁殖，这种河蚌不可以食用。
2.河蚌怎么洗
河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，在换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦，一般来说，小贩会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦!
3.河蚌怎样去腥
1、放入盆中倒一些黄酒，浸泡，可以去除土腥味。
2、放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除土腥味。
3、用盐腌一下，然后再用啤酒浸泡，也可以去除土腥味。
河蚌虽然好吃，但是在吃的时候也要注意食用禁忌，以上就是关于河蚌的内容,通过上文的介绍，相信大家对河蚌怎么挑选都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了河蚌怎样去腥，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助，更多信息尽在三八女性网!
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