这里有一些错误的饮食方法。如果你也中枪了，你必须尽快改正！
1.先切蔬菜，然后清洗(或用水浸泡)
当清洗和切割蔬菜时，如果蔬菜被切割和清洗，大量的维生素会流失到水中。
[正确练习]
先将整个蔬菜浸泡并清洗，然后放入锅中，浸泡时间不能太长，一般不超过10分钟。
果汁营养不良
2.榨果汁吃更多的水果
鲜榨果蔬汁因其宜人的色泽和酸甜的口感而非常受欢迎。然而，科学证明，与新鲜水果和蔬菜相比，鲜榨果蔬汁损失更多的营养，因此不能经常饮用，更不用说用来代替吃水果和蔬菜。
[正确方法]水果和蔬菜可以作为一个整体食用。最好不要榨果汁。
总的来说，如果你能吃到完整的蔬菜和水果，你应该让你的牙齿工作，挤出果汁，在嘴里制造果肉。
现在有一种观点认为榨汁特别健康，这实际上是一种误解。榨汁是一种措施，以促进蔬菜和水果的摄入量时，吃新鲜蔬菜和水果是困难的。鲜果汁本身不会带来营养价值的提高，即使做得不好，也会有明显的营养损失。
3.丢弃食物中最有营养的部分
许多人喜欢在去皮后吃水果，认为果皮没有营养，有时会影响味道。但事实上，一些水果和蔬菜的果皮比果肉更有营养。
然而，就营养含量而言，大多数水果的果皮确实比果肉更有营养，因为果皮含有大量的维生素。例如，苹果皮富含膳食纤维，有助于消化。苹果中近一半的维生素C接近果皮，苹果果皮比果肉具有更强的抗氧化活性，甚至高于其他水果和蔬菜。此外，西瓜皮富含糖、矿物质和维生素，具有清热消暑、泻火燥湿、降血压等功能。
[正确练习]
最好吃带皮的水果和蔬菜。然而，值得注意的是，现在水果杀虫剂被广泛使用。如果你和果皮一起吃，试着选择绿色食品。
4.热烫蔬菜时，应放入冷水，翻炒时慢慢加热
这种做法会导致菜肴加热时间的增加，食物中的营养会在此过程中慢慢流失。维生素C和B1都怕热和沸腾。根据测量，对于用火快速油炸的菜肴，维生素C的损失只有17%。如果菜肴在油炸后炖，菜肴中维生素C的损失将达到59%。
[正确练习]
用大火煸制的方法可以缩短菜肴的加热时间，降低食物中营养物质的损失率。例如，猪肉富含维生素B1。如果将猪肉切成丝，用大火煸制，维生素B1的损失率约为13%，而如果将猪肉切成块，用文火炖，维生素B1的损失率约为65%。
5.反复淘米，直到淘米水变清。
许多人认为洗几次米可以使洗好的米更干净。然而，根据实验，大米中的维生素B1在一次洗涤后减少了70%，在两次洗涤后减少了80%。维生素B1不仅能刺激食欲，还能维持胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，并参与糖的正常代谢。人体缺乏维生素B1，糖代谢会受到影响，神经细胞的正常活动会受到干扰。
[正确方法]用更多的水清洗米弯头，并快速清洗两次。
6、经常吃剩菜
重复烹饪的剩菜很容易失去许多营养，包括维生素B族、维生素C、叶酸等。，这将长期增加患心血管疾病的风险。此外，下脚料中的亚硝酸盐含量增加，致癌物立即增加。有些人不愿意倒出肉汤或汤，这将导致高嘌呤食物的过量摄入，导致尿酸和痛风增加。
[正确做法]你可以试着用凉菜来招待正餐。
应该注意的是，诸如维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养物质容易由于热和光而导致营养物质损失。因此，食物最好储存在有盖子的不透明容器中，然后放入冰箱冷藏，以免产生异味或破坏食物的新鲜度。
5、吃生蔬菜和水果，或尽量减少烹饪时间，如竹笋、绿豆、西兰花等。，直到食物变脆。烹饪时间越短，保留的维生素就越多。
6、用带盖的锅烹饪蔬菜和水果，蒸汽不会散发，烹饪时间会更短。
7、烹调蔬菜的液体可以用来做汤、炖菜和调味汁，这样你就可以再利用水溶性维生素和矿物质，否则当你倒出这些液体时，营养也会流失。
8、可以用微波炉烹调蔬菜，微波炉加热很快，使维生素与高温接触的时间减少；此外，它不会被过度加热，保持蔬菜色泽鲜艳，口感酥脆，使食物更有吸引力。
9.牛奶应该储存在冰箱里。如果把牛奶放在透明的玻璃里，然后放在阳光强烈的地方，牛奶中的维生素和核黄素很容易被阳光破坏。
7、经常做一些二次油菜(先炒后炒)
油炸食品含有大量的自由基、过氧化物和致癌物质，增加了患癌症的风险。此外，高温会破坏食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养物质，几乎没有任何营养可言。
[正确练习]
关小火，翻炒。改为蒸、腌、烫和煮。选择含有较多单不饱和脂肪的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。
8.每天早上把牛奶倒入锅中，用大火煮沸。
随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分会发生化学变化，颜色、香味和口感会降低，还会转化为其他物质，因此牛奶的加热时间不应过长。
[正确练习]
煮牛奶时，首先要快速加热，使温度迅速上升。在牛奶锅太热之前，不要把它放在火上。其次，不要煮牛奶。如果你看到牛奶表面有很多泡沫，把它从火焰中心移开，停一会儿。
9、长期买回蔬菜
新鲜蔬菜，不吃就在家里购买和储存，会慢慢失去一些维生素。如果菠菜在20℃放置一天，维生素C的损失会达到84%。
[正确练习]
买回的蔬菜最好在短时间内食用。如果要保存蔬菜，它们应该储存在黑暗、通风和干燥的地方。
10.煮蛋时，将大部分水倒入锅中。
加入鸡蛋，煮沸直到水变干。一些鸡蛋甚至被煮成了碎片。如果鸡蛋煮不好，蛋清和蛋黄会很硬，不利于消化和吸收。
