如何补充胶原蛋白来延缓皮肤衰老和促进健康？营养学家凌认为，从饮食开始，人们不必在胶原蛋白补充剂或保健食品上花很多钱，而选择富含胶原蛋白的动物性食品，如猪皮、鸡脚、鸡皮、牛筋、鱼头、鱼肚和海参等，这些也都有很好的抗衰老作用。
值得注意的是，维生素C是胶原合成的重要辅酶。在摄入和补充胶原蛋白的同时，还必须吃富含维生素C的水果和蔬菜，以达到互补效果。此外，维生素E和硒等抗氧化物质也能降低胶原蛋白的损失率，减缓衰老现象。
[示范菜肴:鲍鱼味噌汤]
配料:1条鱼(也可以用其他鱼)、1盒嫩豆腐、1汤匙酒(约15克)、1茶匙芝麻油(约5克)、1根葱、1小片姜、1/4茶匙盐(约5克)、2至3汤匙味噌(约15克)和适量的鱼片。
练习:
将葱切成小珠，姜切成丝，豆腐切成小方块备用。
将宝石鱼洗净并切成碎片。用葡萄酒去除鱼腥味，以备后用。
味噌用少量沸水融化，以备后用。
向鱼片中加入冷水，煮至水沸腾，然后加入鱼片。水再次沸腾后，去除表面的浮沫。
加入豆腐和姜丝，煮3到5分钟，然后加入融化的味噌。
烹饪时加入葱花和芝麻油。
备注:
不同品牌的味噌有不同的咸度，食谱部分仅供参考。请恰当地使用它们。
宝石鱼也可以被其他鲜鱼代替。
[健康提示]:
肾衰竭和肝昏迷患者的饮食强调“低蛋白”。过多的蛋白质补充很容易对肾脏或肝脏造成更大的负担。因此，即使胶原蛋白具有帮助伤口愈合和延缓衰老的优点，这些患者在补充蛋白质前仍必须咨询医生或营养学家，以防止病情恶化。
