1.洋葱发芽了还能吃吗
洋葱发芽后，并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或黄曲霉素这样的有毒物质，是可以放心食用的。
土豆如果发芽了是不能吃的，因为土豆的芽当中含有很多有毒物质，这是大家都了解的常识。那么洋葱发芽了还能吃吗，我们可以从科学的角度来分析一下洋葱芽的毒性。实际上洋葱和蒜是同一类的植物，都是通过鳞茎来进行繁殖的，所以买回来的洋葱很容易发芽，在天气比较温暖的时候甚至会长出很长的葱叶。洋葱的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但是它的芽和叶都是无毒的，而且同样有鲜美的味道，可以直接用于做菜，完全不用担心有中毒的风险。
指导意见： 虽然洋葱发芽后还能食用，并没有产生毒素，但是，洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味变辣，所以，我们可以将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，这样就可以避免发芽，还有，如果常吃发芽洋葱，可能会引起腹痛、腹泻等现象。
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