水煮鱼的做法是怎样的 水煮鱼的营养价值有哪些

2018-04-24 11:17    范港

水煮鱼是属于一道经典的川菜,很多的人都是很喜欢吃的。那么你知道我们自己在家的时候该怎么做水煮鱼吗?做水煮鱼的方法是怎样的呢?接下来我们就和三八女性网的小编一起来看一下吧!

1.水煮鱼的做法是怎样的

  1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

  2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

  3、几分钟后,倒入大碗里。

  4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。

  5、加入肉片。

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  6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。

  7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。

2.水煮鱼的营养价值有哪些

  1、每100克草鱼含有热量112(大卡),蛋白质16.6(克),脂肪5.2(克),胆固醇86(毫克),维生素A11(微克),维生素B10.04(毫克),维生素B20.11(毫克),烟酸2.8(毫克),维生素B60.1(毫克),叶酸15.5(微克),维生素E2.03(毫克),钙38(毫克),磷203(毫克),钾312(毫克),钠46(毫克),镁31(毫克),铁0.8(毫克),锌0.87(毫克),硒6.66(微克),铜0.05(毫克)。

  2、有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

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  3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.什么人不适合吃水煮鱼

  1、肝硬化病人

  鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物为前列腺环素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。所以,肝硬化病人不应吃这些鱼。不过,含20碳5烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。

  2、出血性疾病患者

  血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而,20碳5烯酸还可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

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  3、痛风患者

  因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼,会使病人病状加重。

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