1.紫菜怎么辨别真假
假的紫菜吃进去对我们的身体是有坏处的,所以,我们自己掌握一些必要的辨别真假的方法是很重要的。首先,我们可以采用水泡的方法。真的紫菜在泡水之后是很光滑的,是会吸收水分的,而假的紫菜是不会吸收水分的。
一是水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑,而塑料薄膜不吸水,不光滑。
二是燃烧法:真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。
三是手撕法:用手撕扯泡过的样品,真紫菜撕扯很容易断,没什么弹性,塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。
四是水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。吴燕涛博士建议,购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。
2.怎么选购优质的紫菜
一、是闻,如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了。
二、是看,如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均,光泽度差,呈红色并夹杂有绿色,则说明紫菜质量较差。
三、是摸,以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。
四、是泡,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也 不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜,如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜,其色泽会是绿色的,因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放,但在加工过程中营养损失较大,因而也不宜食用。
3.紫菜怎么做好吃
紫菜汤
1、紫菜(海带可有可无看个人喜好)及海米(干贝可有可无看个人喜好,干贝要泡发30分钟)提前清水洗净泡发,然后控干水备用。如果有干贝请冲洗干净单独用清水泡着,泡干贝的水不要倒掉,待会儿倒入汤中也很提鲜味儿。
2、热锅凉油爆香葱花和姜片(十秒钟闻到葱的香味就行,别爆糊了),放入控干水得海米再爆香。
3、倒入开水,水沸后倒入控干水的紫菜(或海带及放入干贝及泡干贝的水),再烧开后两分钟加盐、酱油(以及贝露)、白胡椒,关火(喜欢香油的加点),开喝。
紫菜包饭
1准备工作~鸡蛋煎长饼切成条火腿肠切成条,胡萝卜焯一下黄瓜用精盐奄上甜萝卜<放着解腻味好`不放也行>都切成条这些一定水分控净
2煮好米饭`然后把香油和盐适量放拌好香油别放太多有喜欢的放些芝麻也可以~
3在寿司帘上放好紫菜匀细的扑上饭然后把准备好的材料包好然后卷
4包上最后卷上的用力握握让它结实密实点5包几卷包完~~这样子然后切好`
6放入盘中大功告成~!
紫菜蛋花汤
1、首先用油将葱花爆香,放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去,注意了,这个时候要小心点,因为油会飞出来滴,俺试过好多次了。
2、炒几下,可以加水了。在等水开的时候,就把瘦肉剁成肉末,放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面,呵呵~
总结:以上就是三八女性网小编为大家总结的关于紫菜怎么辨别真假,以及怎么选购优质的紫菜的相关内容。相信大家在看完这篇文章之后对于紫菜的辨别方法有了一定的了解。那么这些方法你都有学会了吗?希望这边文章对大家有帮助。
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