蕨菜吃多了会致癌是真的吗吃蕨菜有哪些好处

　　蕨菜吃了会致癌是不是真的呢?为什么吃蕨菜会致癌，有什么原理，如果吃蕨菜会致癌，那么还能不能吃啦!!!对于爱吃蕨菜的人来说，听到吃蕨菜会致癌，那么吃了那么多年也没什么事啊!我们还是一起来看看文章中是怎么说的吧!

1.蕨菜吃多了会致癌是真的吗

　　蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，但目前国内外专家的看法是，如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一下，只要不是特别频繁，对健康的危害并不大。浙江省立同德医院营养科医生夏文龙也认为，只要吃得适量，就没什么问题。

　　厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

蕨菜吃多了会致癌是真的吗

2.吃蕨菜有哪些好处

　　1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

　　3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。　　

吃蕨菜有哪些好处

3.蕨菜的家常做法

　　1、蕨菜炒腊肉

　　将新鲜蕨菜切成3厘米左右的段，并用水焯烫一下，再放少许盐;用水煮一下腊肉，再在锅中用小火煎一下，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出;继续将油加热到6成热时爆香葱段，再下蕨菜段翻炒，加入煎好的腊肉即可出锅。

　　2、清炒蕨菜

　　将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉开水后切段;烧锅下油，放入姜末、葱末炒香;加入蕨菜段、红辣椒丝、盐翻炒，滴少许白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

蕨菜的家常做法

4.能吃的蕨类有哪些

　　1、蕨菜

　　又称蕨、蕨儿菜、拳头菜等，以刚出土的嫩叶叶柄及卷曲的幼叶供食。蕨菜广泛的分布在热带及亚热带地区的山坡林旁，我国各地均有分布。

　　蕨菜口感脆滑，有特殊香味，称为蕨菜。其根状茎蔓生土中，富含淀粉，俗称蕨粉或山粉，亦可食用，可用来做粉丝、粉皮，或酿酒。鲜品使用时，先在沸水中焯烫，以除去粘液和土腥味。

　　烹饪上常用重油并配荤料炒、炖、烩、熘、凉拌;干品经水发后，用以炖食。

　　2、紫箕

　　又称为高脚贯众、老虎牙，植株高30一100厘米块状的根状茎粗短，无鳞片：有也被绒毛，营养叶三角状的阔卵形。我国广为分布。

　　紫箕以嫩叶供食，脆嫩鲜美。此外，民间称为薇菜的为该科的分株紫萁，其嫩芽也可供食。

　　食用时将嫩叶在沸水中氽烫，然后用拌、炒、爆、烩等技法。因其叶型别致，也可用于菜肴的装饰和造型。

　　3、荚果蕨

　　又称小叶贯众、黄瓜香、广东菜，为球子蕨科植物，是蕨类原料中的上乘珍品。

　　在我国分布较广，分布于东北、华北、陕西、四川等地。荚果蕨春天发芽丛生，出土后有夹断卷曲，叶柄凹形，以卷曲嫩叶供食，具黄瓜清香，脆嫩鲜美。烹饪方法同紫萁，代表菜式如油爆黄瓜香、三鲜黄瓜香。

能吃的蕨类有哪些

5.蕨根粉有哪些营养价值

　　蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

蕨根粉有哪些营养价值