1.鹅肠的做法大全
很多喜欢吃鹅肠的朋友每次只能在外面吃饭的时候点，但其实鹅肠的做法也是较为简单的。我们只要学会了，自己在家天天都可以做的哦！今天介绍的有干锅鹅肠还有豉油皇鹅肠、卤水鹅肠、鸡汁鹅肠以及鸡汁鹅肠。
干锅鹅肠
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
豉油皇鹅肠
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.放入葱段，翻炒均匀即可，
卤水鹅肠
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。
2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。
3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。
鸡汁鹅肠
1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水，鹅肠加盐搓好后泡水(重复此步骤5次左右)洗干净晾干备用。
2.蒜姜粒干辣椒，少许九层塔爆香油锅，加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。
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1、鹅肠切10cm的段，放入有盐的沸水中灼至刚熟捞出;
2、加入红椒丝、青椒丝、麻油拌匀，装入盘中，米椒粒、蒜粒、调料制成味碟跟上即可。
2.鹅肠怎么清洗
方法一
1、将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，加上盐24克、醋75克。
2、浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。如脂肪多可撕去。
方法二
1、用剪刀剪开肠子，找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。
2、然后用明矾加精盐搓洗，用自来水冲洗;再拿生粉揉拌，用自来水再度冲洗。
方法三
1、鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡。
2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。
3.吃鹅肠有什么好处
鹅肠具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
4.吃鹅肠的最佳时间是什么时候
一年四季都可以吃。
许多人喜欢吃鹅肠,但是鹅肠处理的方法不对,煮的过熟便会韧,从而也影响了鹅肠正常的味道。正确的方法是吃鹅肠的时候,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。
5.吃鹅肠要注意什么
1、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
2、鹅肠性偏凉，胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。
3、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。
总结：以上就是三八女性网小编为大家介绍的关于鹅肠的做法大全，以及鹅肠怎么清洗的相关内容。相信大家在看完这篇文章之后对于鹅肠的做法有了更深的了解。那么你有学会这些做法吗？天天试着做一种也是很不错的哦！
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