品酒师是一种看似非常高档的职业,的确,品酒师是优雅的职业,但同样的,品酒师是一项对于技术需求非常高的职业,想成为一名品酒师本身就极不容易,而成为一名高档的品酒师更是难上加难,那么如何成为一名品酒师呢?一起来看看吧?
1.成为品酒师需要知道什么事项
品酒的场所最好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断,都不太理想,室温以摄氏18—20度为佳,红葡萄酒饮用温度:淡雅的红酒约在12度左右,酒精稍高的约在14—16度,口感丰厚的约在18度左右,但最高不应超过20度,因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。室内应避免有任何味道,香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道,都应该避免。另外还需要具备白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便衬在酒杯的后面,观察酒色。
理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。
优美的开瓶动作是一种艺术,在国外,酒侍开葡萄酒是一种专业的表演,他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封,注意,最好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
2.品酒师的前景如何
红酒品酒师是一个技术活,是应用感官品评技术,评价酒体质量的人员。 许多人加入了品酒师的行业,考取各种证书,如初级品酒师,中级品酒师等。品酒师就业前景怎么样?深圳德斯汀安酒业顾问有限公司告诉您。
近年来葡萄酒酿酒行业不断发展,中国酿酒企业有上万余家,从业人员超过达到上千万,然而从事品酒的技术人员接近才几十万,随着酿酒行业的继续发展,这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前中国有60%的酿酒企业感到职业品酒师数量不足,还有20%的企业没有专职品酒师。
一些大企业也都感到职业品酒师不足尤其是中级品酒师,高级品酒师很少甚至没有。 品酒师的就业去向很广泛,可以去酒类生产企业、酒类销售行业协会、政府技术监督部门、星级酒店、酒类销售的企业、酒类俱乐部等领域。
品酒师尤其是中级品酒师的就业前途无量。 影响酿酒水平的关键技术之一是品酒技术。品酒师可以帮助顾客选择富有个性特点的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的最佳品质发挥出来。还可以为进货把关,如鉴别酒龄的长短,生产工艺,酒的风格特点、产地等重要因素。
3.品酒师资格证如何考取
法国葡萄酒大学中国训班,9月17日隆重开学,作为主办单位:国外最权威的葡萄酒大学进入中国不同于社会办学的非专业模式,实行中外大学联合办学战略,法籍教授向学员教授葡萄酒专业种植,酿造,品评,文化和管理等课程,培养品酒师和侍酒师等人才,颁发法国政府认可的证书和文凭。毕业学员还将获得法国葡萄酒大学校长亲笔签名的法国礼品酒(价值相当于初级班学费)。上课地点苏州大学。
4.品酒师对于酒量的要求高吗
由于每天要对多种酒进行品评,精力要求比较集中,这对品酒员自身的"酒量"和身体状况就会有一定的要求。黄义明笑笑说:"品酒员需要一定的酒量是肯定的,不过,在品酒的时候,品酒员一般都能掌握一定的技巧,如将酒品完后再吐出,漱一下口休息一会再接着品,这样才不会让舌头的神经麻痹。不过,也有品酒员出现'喝醉'的现象,几轮下来,已是脸色绯红,站立不稳,被迫放弃考试。"据了解,要达到顶级品酒师的级别,需要一个相当漫长的过程,但对于整个酒类市场来说,品酒师的出现,无疑也顺应了市场的需要。
总结:品酒师对于人的各方面素质都有要求,但更重要的是对于这一份工作的热爱和天赋,品酒师对于职业技能的要求非常之高,但如果能成为一名优秀的品酒师是前途无量的,那么阅读了小编带来的这篇文章,你知道该如何成为一名品酒师了吗?
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