小龙虾爆鳝面

小龙虾爆鳝面是浙江特色传统名食。小龙虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆香，荤油翻炒，麻油淋浇，直至鳝片金黄酥脆；取鲜活小龙虾洗净后炒至白嫩；精制面条下锅烧后，用原汁煮面，使面条吸入小龙虾的鲜味和鳝鱼的香味，吃过之后回味无穷。