1.煮熟的鸡蛋
目前，许多时髦的奶酪制造商喜欢吃半熟的鸡蛋。他们认为半熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但事实上，生鸡蛋含有许多细菌和病毒，而且事实上，熟鸡蛋和半熟鸡蛋的营养差异不会太大。此外，半生不熟的鸡蛋在食用一夜后特别容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋是前一天煮的，一夜之间就卖了。然而，茶叶蛋在制作过程中被煮了两次。首先，它被煮沸，然后蛋壳被打破，各种辅助材料，如茶，在沸腾前加入。如果它是一个煮熟的鸡蛋，如果它被适当地保存在低温密封中，它可以在一夜之间被吃掉。
2.晚茶
由于时间长，大部分维生素在隔夜茶中已经流失，茶汤中的蛋白质和糖将成为细菌和霉菌繁殖的营养。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3.隔夜开水
将自来水煮沸5分钟，亚硝酸盐、氯化物等有害物质的含量最低，最适合人们饮用。
虽然开水已经煮透了，但建议晚上少喝开水，因为亚硝酸盐会在人体内形成致癌的亚硝胺。一些专家发现，开水中的亚硝酸盐含量高于生水中的亚硝酸盐含量。此外，煮沸时间过长或超过24小时的沸水中亚硝酸盐含量反复明显增加。煮沸24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。我国居民有喝开水的习惯。最好现在就喝开水，或者只在同一天喝，不要喝煮得太久的开水。
4.隔夜银耳
理论上，所有高营养价值的食物都不应该在一夜之间吃掉。不提营养成分的减少，它们很容易成为细菌的温床。银耳汤是一样的。室内或野外种植的银耳含有大量硝酸盐。经过烹饪和细菌分解后，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。如果你在那天喝了它，亚硝酸会自然进入血液循环。血液中的红细胞含有血红蛋白，血红蛋白可以携带大量氧气以满足身体的需要。然而，一夜之间银耳会使亚硝酸发生反应，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体缺乏正常的造血功能。
5.隔夜多叶蔬菜
最好在同一天吃完蔬菜，而不是在第二天留下来。即使没有“色调”，这些隔夜绿叶蔬菜不仅缺乏营养，而且还会产生致病性亚硝酸盐。虽然当放入冰箱冷藏时，亚硝酸盐的含量会降低，但亚硝酸盐的含量仍会随着时间的推移而增加。在相同的贮藏条件下，茎叶类蔬菜的亚硝酸盐产量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花椰菜类蔬菜居中。因此，如果你买蔬菜在家储藏，你应该首先吃茎叶类蔬菜，如菠菜和卷心菜。
6.隔夜汤
南方人非常喜欢汤，尤其是广东人，他们以煮汤闻名。将无止境的汤放入冰箱，第二天煮好后再喝。此外，前一天精心烹制的美味的汤可以做很好的面条。但是，包装要注意，隔夜汤要注意保存方法。首先，当汤刚刚好的时候，用一个干净无污染的勺子把它舀出来，然后放上调料。如果你不能喝完，你应该用陶器、玻璃或陶瓷制品把它放进冰箱，尤其是不要用铝锅和不锈钢锅。否则，很容易发生化学反应，这对你的健康不利。
7.海鲜
不宜隔夜食用的食物包括鱼、海鲜、绿叶蔬菜、沙拉等。
鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，这将损害肝脏和肾脏功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果煮过头或放太久，不仅蔬菜会变黄，味道不好，而且硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，具有致癌作用。凉菜在加工过程中污染更严重。即使冷藏，它们也可能在一夜之间变质，现在就应该食用。
8.国内腌制的不良食品
腌制的和变质的食物都是上海居民喜欢吃的时令菜肴。许多居民也喜欢把剩下的腌制和变质的食物放在冰箱里“过夜”，但这种做法对食品安全有很大的潜力。为了防止食物中毒，在春夏两季不要吃腌制的谷物。
