1.牛蛙的营养价值
牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
2.孕妇能吃牛蛙吗
怀孕初期可以吃正规市场售卖的养殖牛蛙。 牛蛙是一种高蛋白质、高营养、低脂肪的营养美食，孕妇食用对身体有益，有利于胎儿的健康成长，还不会发胖。但这是建立在孕妇吃的是人工养殖的牛蛙的基础上，如果孕妇食用的是野生牛蛙，其寄生虫和细菌较多，孕妇食用可能会被感染，从而影响到胎儿的健康，甚至造成胎儿畸形、死胎等。
3.牛蛙的食用注意事项
购买活牛蛙：一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
烹饪器具卫生：购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
高温长时间烹饪：在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
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