红薯叶的营养价值有哪些常吃红薯叶有什么好处

　　红薯叶是很好的一种蔬菜，爱吃红薯叶的小伙伴们，红薯叶的营养价值有哪些大家知道吗?常吃红薯叶有什么好处?我们一起来看看文章中是怎么说的吧，希望大家喜欢，文章还有很多相关的知识，一起来看看吧!

1.红薯叶的营养价值有哪些

　　红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

　　现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

红薯叶的营养价值有哪些

2.常吃红薯叶有什么好处

　　排毒养颜

　　红薯叶含有丰富的叶绿素和胡萝卜素，多吃能够促进胃肠道蠕动，从而净化肠胃、肝脏和血液中的毒素，帮助排毒。

　　预防贫血

　　对于女性朋友来说，一旦贫血，抵抗力就会下降，所以需要多多补血才行。红薯叶中含有丰富的维生素B2和维生素C，对补血特别有益。所以每天食用300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质了。

　　改善便秘

　　红薯叶还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。便秘的朋友可以多吃点红薯叶，能够帮助排便，改善便秘和痔疮情况。

　　提高免疫力

　　红薯叶其中含有丰富的抗氧化物，含量比一般蔬菜高5～10倍!多吃红薯叶，能够有效提高人体免疫力，这样小感冒小发炎都不会再频繁发生了。

　　减肥降脂

　　红薯叶虽然营养价值很高，但是热量很低，100克红薯叶仅含脂肪0.2克。美味又营养，还吃不胖，非常适合减肥的人食用，可及时补充营养。

常吃红薯叶有什么好处

3.红薯叶怎么吃比较健康

　　蚝油红薯叶

　　番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

　　蒜茸红薯叶

　　将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　凉拌红薯叶

　　取鲜嫩的叶子,用开水烫熟,然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。

　　红薯叶炖冬瓜

　　鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

　　番茄炒红薯叶

　　先将番茄炒出汁,再放入红薯叶翻炒,最后加调料即成。

　　清炒红薯叶

　　将嫩红薯叶茎洗净切段,姜切丝,玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味,加入红薯叶翻炒,加少许水、盐、蘑菇精,最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡,使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

红薯叶怎么吃比较健康