魔芋是我们生活中非常常见的一种食物，很多人都非常喜欢吃，用来下火锅或者是炒菜味道实在是棒极了，但是很多人会把魔芋跟芋头弄混，或者是不知道魔芋是什么，但也许你是吃过的，只是叫法不一样而已哦。
1.魔芋是什么
不少人会认为，魔芋就是芋头，其实它们完全是两种不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一种多年生草本植物，生长在疏林下，具有排毒养颜、降糖减脂等多种功效，曾被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。其主要成分为葡甘露糖，含有多种膳食纤维，同时还含有多种氨基酸和微量元素，经常食用于人体有益。
我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，之后传到日本，成为日本民间最受欢迎的食物之一。魔芋的种类也很多，在我国多个地方均有种植，其制作和食用方法也有很多，并且口感极佳，在不少地方都被制作成非常有名的小吃。
魔芋不仅营养丰富，还有着极大的药用价值。据《本草纲目》记载，我国在两千多年前就已经开始拿它做药用了，对防治糖尿病和高血压有着极好的疗效;另外还有预防和治疗结肠癌、乳腺癌的作用;于肥胖者而言，还是极好的减肥良药。
如今，利用魔芋而制成的食品成千上万，不仅保留了魔芋的营养价值，同时也更利于人体对其的消化和吸收。
2.魔芋的功效与作用
1、排毒通便魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。
2、降脂降糖魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用;而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
3、抗癌防癌魔芋有“防癌魔衣”的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。
4、保鲜防菌魔芋中含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。
5、降低胆固醇魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
6、活血化瘀缓解疼痛 魔芋有保温的作用，性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
3.如何自制魔芋
1、从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。
2、准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开)，准备石灰水(在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可)。
3、重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中(一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解)待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好。
4、等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了。
4.魔芋的家常做法
高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
做法：
1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
做法：
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条，水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。
2、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
3、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软。
4、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精。
5、最后用温淀粉勾薄芡起锅。
魔芋豆腐
主料：魔芋300g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量。
做法：
1、把买来的魔芋切成小块。把魔芋放入沸水中煮几分钟。
2、油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。
3、锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。
4、出锅前洒上蒜苗。
5.哪些人不能吃魔芋
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2、有皮肤病的人少食。
3、消化不良的人，每次食量不宜过多。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
总结：魔芋是种非常好吃的食物，而且也非常的有营养，可以抗癌防癌、排毒通便，但是魔芋性寒，对于一些感冒患者来说就不宜食用了。好了，以上就是关于魔芋是什么以及魔芋的功效与作用等相关内容，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注女性网吧！
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