青椒
富含β胡萝卜素和维生素C的蔬菜通常容易因烹饪而流失。然而，青椒不会因为烹饪后的高温而失去维生素C，因为它们的组织很坚韧。此外，维生素C是人体产生胶原蛋白所需的营养物质，胶原蛋白有助于美白皮肤，也是恢复感冒和疲劳的营养物质。
花椰菜
花椰菜是十字花科植物中最具代表性的含有硫代吗啡烷的食物。因为花蕾是可食用的部分，它们富含植物激素和化合物。除维生素A、B、B2和维生素C外，它还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素、维生素C，并含有疼痛、锰、铬、钾和碘等矿物质。
洋葱
含硫化合物可以刺激食欲，并有镇静的作用。帮助吸收维生素B1，恢复身体疲劳。它还具有良好的凝血、抑制动脉硬化和防止血栓形成的作用，并能保持血液的新鲜和清洁。
番茄
富含β胡萝卜素和维生素C，可防止因盐摄入过多而导致的血压升高。另外，番茄所含的番茄红素能防止紫外线辐射引起的色素沉淀，具有显著的美白效果。
脑袋
韩国卷心菜是浅色蔬菜中维生素、矿物质和其他营养成分最多的蔬菜。维生素C和维生素U含量丰富，能促进胃肠蠕动。
胡萝卜
蔬菜富含β胡萝卜素和其他维生素、矿物质和食物纤维。β胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，并能提高人体的抵抗力。此外，它具有抑制细胞衰老的活性嗜酸细胞，对干燥皮肤或身体的造血功能和改善手脚冰冷有良好的效果。
