第一步：备料备菜
我们在制作红烧鳕鱼之前，需要准备好我们需要的食材，还有各种调料。首先我们先要准备好一条鳕鱼，然后准备好两个鸡蛋，还有小米椒、葱姜蒜。盐、白糖、生抽、料酒、醋，还有八角也是我们需要的，这些东西都是我们要提前准备好的。这是我们制作红烧鳕鱼前的准备工作，需要将这些备齐之后，我们再开始制作。
第二步：切菜调料
准备好上面的各种食材和调料之后，我们就可以开始备菜了。我们将鳕鱼先切成一块一块的，然后放在碗中加入少许盐还有料酒，搅拌均匀之后放在那里10分钟，这个时候我们就可以开始切葱姜蒜，都是切成碎末，小米辣也是同样切成蒜末。这些就是我们的备菜还有调料的一个过程，将这些都备好之后，我们就可以正式开始制作红烧鳕鱼了。
第三步：下锅烹饪
我们在干净无水的热锅中倒入足量的油，油温升一点之后，我们就可以将小米辣、葱姜蒜末放入油中炸香，然后再放入八角，炸几秒之后我们就可以将鳕鱼块放入了，放入鳕鱼之后，先不要急着翻面，等底下的一面炸成金黄色的时候，我们就可以翻面炸另一面了。两面都炸至金黄之后，我们在锅中放入适量的盐、白糖提味，还有生抽、醋也不要忘记，都放好之后，我们就可以用小火收汁了，等锅里的汤汁没有多少的时候，我们就可以关火装盘了，这样我们的红烧鳕鱼就完成了。
1.制作红烧鳕鱼的注意事项
我们在锅中倒油的时候，一定要保证锅里是干燥无水的，不然倒油时候就会炸油，这样很容易造成烫伤，所以为了避免这种危险，我们就要注意锅中的干燥。第二点就是我们在热油中放入葱姜蒜、小米辣的时候，油温不要太过，或也不要太大，不然锅里的葱姜蒜就会非常容易烧糊变焦，变成黑色，这样不仅会影响我们菜的美观，而且还会影响菜的味道，会夹杂着一些糊味，这样就不好吃了，所以大家一定要多加注意不要时间不要炸太长。第三就是我们煎鳕鱼的时候，一定要将两面都煎至金黄，不然做出来的红烧鳕鱼就会不好吃，如果大家觉得腥味太重的话，就可以放一点料酒在锅中，这样可以帮助我们去腥味。以上就是小编给大家介绍的红烧鳕鱼的做法，还有在制作鳕鱼的过程中要注意的事项，希望可以帮助到大家。
