材料:
猪肋排500g,料酒 1勺(15ml的勺),生抽 2勺(30ml),冰糖 3勺,白醋 4勺(60ml),八角 1个
做法:
1、首先!排骨要买得好,肥瘦均匀招人喜欢,食材买得不好菜就逊了一半。所以,买一字排来做糖醋排骨就很很适合了,轻松无压力,自在不塞牙。
2、李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜,要等所有材料备齐才下锅。”做菜就是要把所有材料备齐才开火啊,不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻,整个没眼看。
3、烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。
4、捞起滤干水,蓄势待炒!
5、锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色金黄就OK了。注意不要炒太久,不然口感会很老。
6、现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。模特身材的黄金比例是九头身,那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢?1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋。先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。勺是普通的汤匙,大概一勺是15ml,口味可以随个人风格变化。
7、最好用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮,心飞扬~调料都放完之后,就翻拌均匀。随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香。
8、这道菜需要一小点的耐心,加了水之后,要开小火开小火开小火!焖大概30多分钟,盖上锅盖,心急吃不了好排骨。焖的时候火千万别太大,不然水一下就干了,烧成一盆黑炭的时候,恭喜你成为了黑暗料理的主角。
9、水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅。排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽。
是不是非常的简单呢?在制作的时候也要有耐心。以上就是三八女性网小编为大家介绍的关于糖醋排骨的内容,通过上文的介绍,相信大家对怎样做好吃的糖醋排骨都有了大致的了解。这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助,更多信息尽在三八女性网!
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