现在很多人在过年的时候都会熏制一些腊肉，这已经成为了一个民间传统了。腊肉鲜香，很多人都喜欢吃腊肉，不过腊肉吃多了对身体是有很多坏处的，建议大家为了身体健康还是尽量少吃。下面就跟着三八女性网一起去了解一下相关内容吧。
1.吃腊肉有什么坏处
1、对心血管不利
腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒，因此腊肉一般含盐量都很高，每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，长期食用腊肉，盐分摄入过多，钠的摄入量也会增多，会加重或者导致血压升高或波动，对人体心血管的也是不利的。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。
2、可能会致癌
长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。
腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。
特别是烟熏的腊肉，用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香烃，这更是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉中。根据调查，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区，腊肉还会增加脂肪肝的风险。
3、血脂升高
腊肉由五花肉所制作而成的居多，而且由于熏制过后，油腻之味没有那么严重，很多人不知不觉就能吃好多，其实腊肉的热量和脂肪含量非常高，食用过多容易引发血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。严重导致动脉粥样硬化，因此老年人更要少吃。
4、不利营养吸收
腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素会流失，维生素B1，B2的含量机会为零，虽说有独特的风味，但营养含量确实不高，因此不宜多吃，吃多了反而不利于机体营养的吸收。所以，绝不能用腊肉取代新鲜肉食。腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
5、胆结石风险
腊肉多由猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每100克也会也含有55毫克的胆固醇，高含量的胆固醇会沉淀，聚集在胆汁中形成结石，多吃腊肉会增加人体患胆结石的风险。
6、可能会长胖
腊肉不肥不好吃，它属于高热量、高脂肪的食物，肥胖的人，以及减肥期间不建议食用。
7、可能会上火
腊肉很咸，适量的吃不会上火，但吃多咸的容易上火。因为多钠导致炎症容易发生。同时，吃完腊肉要记得多喝点水，不然会出现喉咙干的现象。另外，由于腊肉多少经过烟熏的，火气也是很足的，所以吃太多也会有上火的风险，因此要适量吃。
8、消化不良
腊肉属于精制食物不容易消化的，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，容易引起胃肠不适。所以，胃不好,少吃,最好不吃。
2.哪些人不宜吃腊肉
1、孕妇
腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康很有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，大量食用容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。
2、婴幼儿
腊肉比较咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，而婴幼儿的肾功能并未完全发育成熟，所以最好少吃，甚至不吃为宜。
3、心血管疾病
腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。
4、高血压
食用过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现。
5、脾胃弱者
腊肉属于精制食物不容易消化的，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，容易引起胃肠不适。而如果你脾胃弱，肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。
6、痔疮患者
患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。
7、肾脏不好
肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。
8、肥胖者
腊肉遵循的是不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，热量达692大卡/100g，脂肪含量更是高达50%。所以，肥胖的人是不宜过量食用腊肉的。
3.腊肉发霉怎么办
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
4.腊肉怎么保存
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
总结：腊肉虽然好吃，但是还是要控制下量。以上就是三八女性网给大家带来的吃腊肉有什么坏处，哪些人不宜吃腊肉的相关内容。文章中还介绍了腊肉发霉和保存的方法，大家也可以了解一下。如果大家觉得文章内容有帮助的话就多多关注我们三八女性网吧。
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