凉皮在家怎么做 凉皮不能和什么一起吃

2018-04-20 19:05    张震魁

凉皮是大家都比较喜欢吃的小吃,但是对于大家来说外面的凉皮都是一些不良商家做的,有的凉皮可能是用的材料不好的东西做出来的,对于身体来说有害健康,所以大家还不如在家里制作凉皮,这样才是对于自己的身体好,那么一起看一下凉皮怎么做。

  凉皮是一种非常好吃的小吃,那么在家里怎么做出比较安全的凉皮呢,其实非常简单的,只要大家跟着小编的步骤一步一步来做的话,很容易就做出来的,自己做的凉皮可以加上自己喜欢的东西,所以自己做的凉皮对于大家来说是非常好的,那么跟着小编一起赶紧看看凉皮的制作方法吧。

1.凉皮在家怎么做

  1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。

  2、盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗,当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出,直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。

  3、过滤出来的水静置4至5小时,面筋用流水冲洗一下,往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大,发好的面筋上锅蒸15分钟。

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  4、蒸好的面筋冷却后切段备用,面浆水沉淀后舀去表面的清水,剩下的粉浆用勺子搅匀

  5、找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘。

  6、蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部,准备拌凉皮所用的配料,胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉。

  7、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却 ,水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水,做好的凉皮切成条状放入盆中。

  8、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉,调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

2.凉皮不能和什么一起吃

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  1、经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病的,如出现腹胀腹痛,不建议长期食用。经常吃凉皮的话,最好是能够自己做,自己做的凉皮比较卫生,而且营养也比较多,才不会对身体造成危害,如果是路边摊的凉皮是一定不能经常吃,不卫生会引发肠胃疾病。

  2、吃凉皮里面总是有一些配料调味的,基本上都是醋加上辣椒葱蒜之类,这些配料属于辛辣食物,吃的太多的话,会影响胃酸分泌,导致消化问题的话,建议你吃凉皮要适度。

3.凉皮有什么坏处

  1、经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病的,如出现腹胀腹痛,不建议长期食用。经常吃凉皮的话,最好是能够自己做,自己做的凉皮比较卫生,而且营养也比较多,才不会对身体造成危害,如果是路边摊的凉皮是一定不能经常吃,不卫生会引发肠胃疾病。

  2、吃凉皮里面总是有一些配料调味的,基本上都是醋加上辣椒葱蒜之类,这些配料属于辛辣食物,吃的太多的话,会影响胃酸分泌,导致消化问题的话,建议你吃凉皮要适度。

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  3、些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

  4、凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类,凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂,其是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途,如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料等。硼砂被摄入人体后,会引起食欲减退、消化不良,抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。

  小编总结:相信大家通过以上文章可以知道凉皮的制作方法吧,其实大家应该还可以在制作凉皮的时候加入自己的喜欢吃的东西,这样对于大家来说会更喜欢吃的,在好吃的东西也不能多吃,每种东西都是双面性的,吃多了对于身体是不好的,所以大家一定要适量吃凉皮。

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