藤椒是什么 藤椒粉怎么做

2018-02-02 15:50    徐素琴

藤椒是什么呢,听名字觉得有点陌生,那么花椒呢。花椒还陌生吗,其实藤椒和花椒差不多,但是因为对藤椒接触的少,所以就不怎么知道藤椒是什么,所以下面就一起来看看藤椒是什么?藤椒粉怎么做?藤椒有什么营养价值?

  近日被很多地方的广告看懵了,就是关于一个泡面的广告,说是藤椒怎样怎样。但是好像很多的人都不知道藤椒是什么,藤椒都没有听说过,难道还可以吃吗,是的,藤椒是四川那边很喜欢在做菜的时候放的一种调料,就和花椒的作用差不多。

1.藤椒是什么

藤椒是什么 藤椒粉怎么做1.png

  藤椒,中文学名:竹叶花椒(拉丁学名:Zanthoxylum armatum DC.),别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木;茎枝多锐刺,叶面稍粗皱;或为椭圆形,小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶,果紫红色,有微凸起少数油点,种子径3-4毫米,褐黑色。花期4-5月,果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及种子均药用,可祛风散寒、行气止痛,治风湿性关节炎等疾病。

2.藤椒粉怎么做

藤椒是什么 藤椒粉怎么做2.png

  1.准备好藤椒。

  2.用清水洗掉藤椒上的灰尘,稍微洗一下就可以了。

  3.滤掉水份,倒在锅里,小火慢炒,至到水分炒干。

  4.凉后,倒在研磨杯里。

  5.迅速研磨中。

  6.研磨好的藤椒粉非常细。

  7.密封保存。

3.藤椒有什么营养价值

  以藤椒鲜果为原料,通过传统工艺制造出来的藤椒油口味清爽、香味浓郁、麻味绵长,有别于其它的花椒品种。据李时珍的医学巨著《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃、增进食欲之疗效。

  经四川省有关权威部门检测发现:藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸,是炼制医药、营养保健品的良好原料。从现代医学的角度来讲,藤椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。

藤椒是什么 藤椒粉怎么做3.png

  藤椒还有抗疲劳、抗缺氧、平喘、抗氧化、镇痛等作用。藤椒油能抑制气管平滑肌的收缩,有一定的平喘作用。野花椒总生物碱可抑制大鼠急性脑缺血损伤后皮层强啡肽的降低,对脑细胞功能有一定的保护作用。研究表明花椒还具有抗缺氧和抗疲劳的作用。

4.花椒和藤椒有什么区别

  1. 物种:藤椒属青花椒体系,红花椒属红花椒体系。

  2. 附叶:藤椒叶轴上有一片宽宽的叶翼,红花椒没有。

  3. 叶片形状:藤椒叶形似竹叶,花椒叶是卵圆形。藤椒叶子中间有明显的亮点,叫油腔。

  4. 颜色:藤椒成熟以后是青绿色,红花椒成熟之后为鲜红色。

藤椒是什么 藤椒粉怎么做4.png

  5. 香气:红花椒与藤椒含量不一样。红花椒含清香物质较少,而藤椒香气浓郁,有浓郁的清香味。

  6. 味道:红花椒以麻味为主,而藤椒是以麻香味为主,麻中带香,促进食欲。

  7. “洪雅藤椒”是国家地理标志证明商标保护产品,代表洪雅特定种植区域内的产品具有一种特定的品质。

5.孕妇可以吃藤椒吗

  孕妇最好是不要吃藤椒油的,因为这是由藤椒中提取的油,这是一种含有刺激性物质的食用油,这对于孕妇的身体是会产生危害的,因此最好是不要食用的,日常孕妇的饮食是要注意的,孕妇是不能够食用有刺激性物质或者辛辣的食物的,这些不健康的食物都是很容易引发孕妇出现流产的风险的,因此最好是要避免,饮食方面要注意,要保证饮食的营养与健康。

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  相信大家通过这篇文章对藤椒也有了一定的了解,所以以后看见藤椒就不会觉得陌生了吧,还有就是其实用藤椒做菜也是不错的呢,因为藤椒也有很多的功效和作用,所以不要很排斥藤椒哦,希望这篇文章能够帮助到不知道藤椒是什么的你们。


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