常识普及乳酸菌——双歧杆菌
说到乳酸菌，酸奶和奶酪等乳制品立刻映入眼帘。事实上，许多食物，如泡菜和酱油，也含有丰富的乳酸菌，最后我们发现乳酸菌美容肌肉的秘密就在眼前。
纳豆菌
受不了纳豆味道又不吃纳豆的人可以通过补充营养和含有纳豆细菌的零食来弥补。
酵母
啤酒酵母中含有的谷胱甘肽也有抗酸化作用。
醋酸菌
虽然醋不能直接饮用，但许多营养物质和甜果醋含有醋酸菌，可以每天摄入。
问题1:真菌到底是什么？
真菌是各种微生物，如霉菌和细菌。微生物存在于空气、土壤、海洋、河流等地方。它们也存在于人类皮肤的表面和身体上。说到真菌，人们很容易马上想到致病性大肠杆菌、结核分枝杆菌和其他对人体有害的真菌。事实上，许多真菌可以在人体内发挥积极的作用。例如，青霉素，一种可以防止感染的抗生素物质，是从青霉菌中提取的，肉毒杆菌，通常用于整形和美容手术，以减轻皮肤皱纹，是注射。此外，源自真菌的各种成分经常被添加到化妆品中。
问题2:如果没有真菌会发生什么？
真菌是构建食物链和大气循环基础的重要生物。真菌可以将死去的动物和植物带回土壤和水中。它分解成钙和铁等植物可以直接吸收的形式。此外，当分解死去的动物和植物时，真菌会将二氧化碳释放到气体中。如果地球上没有真菌，大气中的二氧化碳将在几年后耗尽，植物将不能提供氧气，所有的植物和动物都将面临灭绝。
问题3:真菌和发酵之间的关系是什么？
真菌发酵自古以来就被人类所认识，并已应用于食品生产技术，如葡萄酒和面包。在现代，随着真菌研究的进展，发酵已逐渐开始应用于工业领域。大多数添加到药品和营养品中的维生素以及洗碗和洗衣洗涤剂中使用的酶都是由真菌发酵产生的。此外，通过真菌的力量，将工业废物转化为无害物质的环境净化和发酵技术也在不断发展，其应用前景也十分广阔。
问题4:对人类有益的最有代表性的真菌是什么？
对人类有益的最具代表性的真菌当然是能够生产发酵食品的细菌。所谓的发酵食品是利用细菌的发酵功能来改善食品材料的味道、保存和营养价值的食品的统称。能够生产发酵食品的真菌包括酿造日本葡萄酒和味噌的曲、制作葡萄酒和面包的酵母以及制作酸奶和奶酪的乳酸菌。
在人体内，有称为“普通细菌”的细菌。当条件满足时，它们将在人体内发挥积极作用。例如，在我们的印象中，经常与食物中毒有关的大肠杆菌可以合成维生素并分解肠道中的有害物质。在皮肤表面，有10多种细菌，如表皮葡萄球菌，可以防止杂菌的繁殖，被称为皮肤的守护神。
问题5:细菌如何对“美”产生影响？
细菌，以及细菌通过发酵产生的物质，具有可被人体直接吸收或通过作用于皮肤表面而有益于健康和美容的物质。
例如，酒曲细菌不仅含有能促进皮肤新陈代谢的游离亚油酸，还能在发酵过程中产生丰富的维生素物质。因此，定期食用甘油或味噌有助于保持皮肤健康。然而，乳酸菌，其细菌具有清理肠道的功能，也可以提高人体免疫力和排出毒素。
另一方面，作为通过涂在皮肤表面达到美容效果的细菌，更著名的是保湿成分透明质酸、酵母提取物和乳酸菌发酵提取物。透明质酸是链球菌，酵母提取物是酵母，乳酸菌发酵提取物是乳酸菌通过大量生产，并用于化妆品。
