白藜芦醇、聚合原花青素、葡萄中的大量单宁和黄酮类化合物具有很强的抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抗辐射和改善皮肤的作用。它们主要存在于葡萄的果皮和种子中，果肉含量仅为果皮的几分之一到百分之几。
葡萄籽是抗氧化剂的良好来源。
但这并不意味着吃葡萄必须伴有带籽。因为在葡萄皮和葡萄籽被咀嚼和吞咽后，其中大量的单宁会使舌头、口腔和食道表面的蛋白质凝固，导致强烈的涩味，这也会损害消化道，并且其中的活性成分仍然会通过肠道，不容易被人体吸收。然而，只有当乙醇和水的混合物溶解并制成葡萄酒时，白藜芦醇和聚合原花青素才能发挥其营养作用。因此，充分吸收葡萄营养的最好方法是喝葡萄酒。
桑椹:它含有多种氨基酸、维生素、有机酸、胡萝卜素和其他营养成分。矿物质含量也比其他水果高得多。具有增强免疫力、促进造血红细胞生长、预防人体动脉和骨骼关节动脉硬化、促进新陈代谢的作用。
乌梅富含维生素B2、钾、镁、锰、磷等。大量有机酸被肠壁吸收后会迅速转化为碱性物质，是一种当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅中所含的有机酸也能杀灭致病菌，如侵袭胃肠道的霉菌。
黑葡萄:富含钙、钾、磷、铁、维生素B1、B2、B6和碳等矿物质，还含有人体所需的多种氨基酸。经常吃黑葡萄对神经衰弱和疲劳有很大好处。黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，这对妇女、儿童和体弱贫血的人来说是一种很好的补品。
黑加仑:它富含维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素和酚类物质。目前，已知黑加仑的保健作用包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
