第一步：准备食材和调料
在制作一道菜之前，我们需要把菜的食材准备好，然后才能开始做菜。那么麻辣香锅的制作方法其实不难，不过需要的食材是挺多的，大家把自己爱吃的蔬菜、肉都可以加到里面。我们先准备好少量的胡萝卜、土豆、黄瓜、洋葱、茄子，然后还可以买一些丸子、蟹排什么的，如果大家喜欢吃肉的话，也可以在里面加一些鸡翅、瘦肉。准备好这些喜欢吃的食材之后，我们就要将食材切好备用，该去皮的去皮，鸡翅要在两面都划两刀。在把大蒜去皮切成蒜末，还有朝天椒、麻椒，麻辣火锅底料也是需要的，除此之外大家还可以准备一点香菜和蒜叶。需要的调料其实不多，盐、糖、生抽、酱油、醋、香油，这些就够了。
第二步：水煮食材
准备好上面的各种食材和调料品之后，我们就要开始下锅了，不过这个下锅不是下锅炒，而是将我们的食材用开水煮几分钟。首先我们在锅中放入适量的水，然后再开大火降水煮开，然后我们先把丸子、肉类的东西放下去煮，然后放胡萝卜、土豆、黄瓜等，左后再放蔬菜类，熟得快的先下锅煮，蔬菜后煮。煮3到5分钟左右，我们就把食材捞出沥干备用。我们用水煮一边食材是要把食材变得更软，然后煮得熟一点之后下锅炒的时候就会更加好入味。所以这是我们制作麻辣香锅的第二步，大家一定不要忘记。
第三步：下锅炒
上面将食材都煮了一遍之后，我们就可以开始炒了。先将我们的锅烧热，然后根据自己食材的多少倒入适量的油，等油稍微热一点之后，放入备好的朝天椒、麻椒，炸出香味之后，我们就可以把蒜末还有麻辣火锅底料放进去一起炒香，接着就可以把沥干的食材放入锅中，开始翻炒，在过中放入适量的盐、一点糖调味，然后再加入生抽和醋，生抽也可以多一点，再加入少许的酱油调色，翻炒均匀等到有一点开始粘锅的我时候，我们就放入一点香油，然后翻炒一会就可以把蒜叶和香菜放入了，再翻炒一下就可以倒入一点点的水，盖上锅盖闷一会，最后盛出来装盘就可以啦。盛出来之后，我们可以在上面撒一点芝麻，这样会更加美观，而且还可以给麻辣香锅增加一点香味。这样我们的麻辣香锅就完成了，大家可以自己在家按照这个步骤做，一定可以做出美味的麻辣香锅。
