水磨拉肠粉的做法

水磨拉肠粉的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018水磨拉肠粉的最正宗的做饭吧。

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量38xF.Com的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状即可

  7、用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟

  8、再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。

  9、表面洒上酱汁即可

  烹饪技巧:关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

  以上就是水磨拉肠粉的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!

米浆甜粉的做法

米浆甜粉的做法

  米浆甜粉如何做好吃,2018米浆甜粉的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

玉米浆小船

  健康功效

  红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

  

  食材用料

  黏玉米1根; 玉米叶适量;红枣5颗;枸杞10颗; 糯米面适量;白糖适量;玉米浆小船的做法

  1.准备1根玉米和适量玉米叶

  2.玉米用擦板插出浆

  3.擦好的玉米浆

  4.红枣切碎

  5.加入玉米浆中

  6.白糖

  7.糯米粉

  8.搅拌均匀

  9.把搅拌好的玉米浆倒入玉米叶子中,下面垫几片玉米叶子,开始蒸(15分钟左右)

  10.蒸好的样子

  11.放了几颗枸杞装饰

三黑米浆

  健康功效

  黑米:明目、暖肝、健脾

  黑豆:健脾、利水、活血

  

  食材用料

  黑米30克;黑豆30克;黑芝麻8克;糖适量;三黑米浆的做法

  1.准备黑豆、黑米、黑芝麻、

  2.把黑豆和黑米洗净泡至二十分钟

  3.然后把黑米、黑豆、黑芝麻放入豆浆机加入水

  4.按照打五谷杂粮进行打磨

  5.磨好后加入糖搅拌均匀即可食用

  6.成品

  小贴士

  看自己喜欢想要放什么糖都可以、家里有黑枣也可以放入

鲜磨米浆拉布肠粉#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#

  拉布肠粉算是南方最常见的早餐之一吧,它貌不惊人,甚至有点朴素,但是口感却细腻丝滑,搭配酱油或者辣椒酱都是非常好吃的。虽然自己在家里可以用粘米粉做拉布肠,但是香味却远不如用米磨米浆做出来的清香。在外面也看到过有卖石磨肠粉的,就是米浆是用石磨磨出来的,看起来好天然的样子。我家没有石磨,所以直接用破壁机做米浆吧!

  主料

  大米40g;清水200g;澄粉35g;玉米淀粉5g;

  辅料

  酱油适量;葱花适量;麻油适量;

  鲜磨米浆拉布肠粉#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法步骤

  1. 大米提前一晚用水泡一下,第二天将米捞出和200g水倒入破壁机打成米浆。

  2. 打好的米浆可以过滤下。

  3. 米浆中加入玉米淀粉和澄面。

  4. 将所有粉和米浆混合均匀。

  5. 取一个可以蒸煮的容器,我用了一个8寸不沾模具,倒入适量米浆,不要太多,刚铺满底部就行。(如果不是不沾模具建议抹油)

  6. 大火蒸2分钟,打开后如果发现米浆鼓包,那就是成功了!做出来的肠粉会很薄很滑!记得每次蒸之前都将米浆混合均匀再倒下去蒸。

  7. 拉布肠是薄一点好吃!

  8. 将肠粉刮起来,有点皱巴巴是正常的,证明真的很薄。

  9. 淋上酱油和麻油,撒点葱花,开吃!!!

  想了解米浆甜粉的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复米浆甜粉,即可get全部教程!

水磨拉肠粉的做法步骤

水磨拉肠粉的做法步骤

  今天要学的是水磨拉肠粉最正宗的做法。水磨拉肠粉是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天就教大家做这道美味健康的水磨拉肠粉,赶快学起来吧!

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状即可

  7、用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟

  8、再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。

  9、表面洒上酱汁即可

38xF.com

  烹饪技巧:关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

  学着做菜其实是一件非常有趣的事情,还容易让人很有成就感,以上就是水磨拉肠粉的做法步骤图,吃货们赶紧get起来吧!

水磨拉肠粉最正宗的做法

水磨拉肠粉最正宗的做法

  感觉做水磨拉肠粉挺难的,水磨拉肠粉怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接铲起的方式。我更喜欢这种方式,铲起之后,肠粉形成独特的皱褶,特别诱发食欲。

  17. 猪肉肠放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。如果胃口好,还可以来一条斋肠,青菜肠,随自己的喜好。

  18. 舀几勺蒜油酱汁,淋在肠粉上,一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了。大家也可以根据口味调制自己喜欢的酱汁。

  19. 这一筷子,是帆爸帮忙挑的,看这晶莹剔透,油亮迷人的肠粉,此时不吃,更待何时!

鲜肉虾仁肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。

  主料

  肠粉预拌粉100克;清水220克;新鲜猪肉100克;新鲜大虾15只;鸡蛋1个;

  辅料

  生抽1大勺;盐少许;糖适量;料酒适量;葱花适量;

  鲜肉虾仁肠粉的做法步骤

  1. 鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。

  2. 鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。

  3. 取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。

  4. 鸡蛋打散待用。

  5. 蒸盘均匀地刷上油。

  6. 放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。

  7. 放入一勺蛋液。

  8. 放入少许肉糜。

  9. 再放入虾肉。

  10. 最后撒入葱花。

  11. 放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。

  12. 取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。

  13. 将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。

  14. 晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。

  小贴士

  米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。

  爱生活,爱美食,会做水磨拉肠粉的人更幸福。喜欢的朋友,就先收藏吧!

家常水磨拉肠粉的做法 水磨拉肠粉的做法步骤

家常水磨拉肠粉的做法 水磨拉肠粉的做法步骤

  喜欢口味的人,做一道水磨拉肠粉是一个不错的选择。准备等食材,按照水磨拉肠粉的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的水磨拉肠粉,赶快学起来吧。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接

水磨拉肠粉的家常做法

水磨拉肠粉的家常做法

  如何做水磨拉肠粉才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接铲起的方式。我更喜欢这种方式,铲起之后,肠粉形成独特的皱褶,特别诱发食欲。

  17. 猪肉肠放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。如果胃口好,还可以来一条斋肠,青菜肠,随自己的喜好。

  18. 舀几勺蒜油酱汁,淋在肠粉上,一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了。大家也可以根据口味调制自己喜欢的酱汁。

  19. 这一筷子,是帆爸帮忙挑的,看这晶莹剔透,油亮迷人的肠粉,此时不吃,更待何时!

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

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  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状

老石磨的醇豆浆的做法

老石磨的醇豆浆的做法

  老石磨的醇豆浆如何做好吃,2018老石磨的醇豆浆的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

现磨豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  

  食材用料

  黄豆5两;糖适量; 水适量;

  现磨豆浆的做法

  1.我用的黄豆是老家自己种的、打磨出来特别香浓、黄豆洗净浸泡半小时、

  2.然后捞出

  3.看自己喜欢喝淡点的豆浆还是浓的豆浆、把豆子放入豆浆机加入适量的水

  4.然后按豆浆模式进行慢磨细打

  5.磨好后过滤

  6.碗里放入糖

  7.倒入豆浆搅拌即可

  小贴士

  黄豆可以加入其它豆类打更加营养丰富、

红枣豆浆

  一天之际在于晨,早饭一定要吃好,营养健康的豆浆不能少

  主料

  黄豆50g;红枣5个;花生10g;核桃适量;

  红枣豆浆的做法步骤

  1. 材料集合

  2. 黄豆,花生,核桃泡一晚,其实有干豆功能不用泡,我总是觉得泡一晚会打的更好

  3. 红枣去核切开

  4. 所有材料洗净放豆浆机桶,加适量的水

  5. 豆浆机插电选择干湿豆程序,启动电源

  6. 美味豆浆好了

  7. 放了五个大枣,不用放糖已经很甜了

  8. 来一杯吧

石磨豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  

  食材用料

  黄豆适量; 山泉水适量;

  石磨豆浆的做法

  1.黄豆提前一夜泡发,要泡到黄豆饱满不开皮正好

  2.小石磨清洗干净,准备好盛豆浆的容器

  3.黄豆和水配好,我是大约1比8的比例,开始磨

  4.黄豆放进小孔,顺时针转一圈,逆时针转5圈,加水再循环,看图中慢慢流出浆水和豆末

  5.磨好的豆浆用漏勺虑去泡沫

  6.再用漏网过滤豆渣,看图中,过滤两遍

  7.过滤好的豆浆到进锅里煮开

  8.找个勺子不断搅拌,防止锅底沉淀物糊锅,大约煮10分钟左右,闻见香味而不是豆腥味

  9.豆浆煮熟后,烧微到85度左右倒进碗里就可以喝了

  10.香甜的味道石磨豆浆更好喝!

  小贴士

  黄豆不可泡的太发,煮豆浆要煮熟,要不断搅拌,煮不熟的豆浆不能喝,会腹胀,严重的会中毒

生磨黄豆原味豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  黄豆一杯半; 清水适量; 生磨豆浆机一台;白糖少许;

  生磨黄豆原味豆浆的做法

  1.准备一杯半黄豆

  2.杯子大小如下图

  3.黄豆提前一夜浸泡

  4.第二天黄豆浸泡得变大啦!

  5.洗净后沥去水分

  6.放入生磨的豆浆机中

  7.加入适量清水,不要超过机器的最大水位线

  8.盖上机器头部,使机器头部与机身相吻合

  9.插上电源后,指示灯都显出来了!

  10.选择 生磨浓豆浆 即可,机器开始运作啦!

  11.等机器跳入保温状态

  12.来张近照!

  13.将其倒入筛网中过滤,滤液用盛接器盛接

  14.用勺子轻轻搅动,加快其流下的速度

  15.豆腐渣不要扔哦!可以做其他菜品呢!

  16.美味的原味豆浆就出炉啦!加入少许白糖拌匀,更加好喝哦!

  17.快来尝尝吧!做早餐最棒啦!

  18.味道棒棒哒!

  小贴士

  豆浆热开后放凉,倒入容器内,冰箱里可以保存大约1周,这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣不要扔,这是个好东西,吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处,我的做法是,把豆渣冻起来,蒸馒头的时候,解冻后加到面里,把细粮变成粗粮,蒸出来的馒头口味没有很大变化,吃着还像是馒头,且增加了豆子的香味;做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来,将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6~16个小时,而夏季在6~10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短,则出浆率不高,豆子浸泡时间过长,豆子会变馊。

蜜汁叉烧包#有机石磨#

  中国包子哪里棒?当然是中国广东的叉烧包啦!叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称,咸甜适中,营养丰富,不管你南方北方的,都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉,更是美味呀~~~

  主料

  叉烧酱;材料A;盐56G;糖80G;生抽8G;味精10G;耗油38G;老抽4G;材料B;玉米淀粉23G;马铃薯淀粉30G;水50G;包子面团;面粉200g;水106G;酵母3g;

  辅料

  调料;叉烧汁 250G;姜粉1汤匙;十三香1汤匙;调料粉1汤匙;盐1/2汤匙;老抽1汤匙;蚝油1汤匙;花生油25G;肉馅200G;胡萝卜200G;杏鲍菇200G;香菇200G;小香葱 4棵;

  蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法步骤

  1. 先来准备叉烧酱;A、部分食材搅拌均匀后,倒入B部分,搅拌成浓稠的汤汁即可。

  2. 将所有的蔬菜切丁;

  3. 倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料;

  4. 用手揉拌均匀,覆盖保鲜膜静置,让肉馅更入味,同时防止水分蒸发;

  5. 将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中;

 

老石磨的醇豆浆的家常做法图 老石磨的醇豆浆的做法

老石磨的醇豆浆的家常做法图 老石磨的醇豆浆的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018老石磨的醇豆浆的最正宗的做饭吧。

豆浆黑芝麻吐司

  早餐打的豆浆剩下了一些,于是拿来代替水,做了个最近很爱的黑芝麻吐司。方子是金大旺的,稍微改动了。广东的天气还是那么热,怕和面的时候面团太热,用了冷藏静置法,效果还不错。采用一次擀卷法,二发也直接冰箱冷藏发酵过夜,省去了很多时间。方子的量适合两个学厨水立方吐司模。

  主料

  高筋面粉300g;豆浆165g;糖30g;全蛋液30g;盐3g;酵母3.5g;黄油25g;熟黑芝麻20g;

  豆浆黑芝麻吐司的做法步骤

  1. 除黄油、黑芝麻和酵母外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个和面程序(10分钟),揉至面团光滑。之后连同面包桶放进冰箱冷藏静置半个小时。

  2. 取出静置好的面团,加入黄油和酵母,启动2个揉面程序(20分钟),在最后3分钟的时候加入黑芝麻,揉到完全阶段。

  3. 这时候面团能拉出薄膜,破洞呈圆形,周边光滑。

  4. 面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。

  5. 大概55分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

  6. 发酵好的面团按压排气,之后平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  7. 松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片,折成三折。

  8. 接着稍微把面团擀开,由上往下卷起来,收口记得捏紧。

  9. 面团全部处理好之后2个一组放入模具中。喷下水,盖上盖子,放进保鲜袋中密封,之后放到冰箱中冷藏过夜,大约12个小时。

  10. 第二天取出面团回温,同时预热烤箱。这时候面团发酵至8分满,轻轻按压面团会回弹。

  11. 盖上盖子,将面团送入预热好的烤箱,下层,上下火170℃,烘烤30分钟,最后15分钟可以盖上锡纸,防止表面上色过重。

  12. 烤好的吐司立即脱模,侧放在烤网上晾凉。

  13. 完全晾凉之后再切片开吃。

  小贴士

  1.二发也可以直接烤箱发酵,36℃,约50分钟。冷藏发酵记得一定要密封好。2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。3.夏天一发可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

石磨豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  

  食材用料

  黄豆适量; 山泉水适量;

  石磨豆浆的做法

  1.黄豆提前一夜泡发,要泡到黄豆饱满不开皮正好

  2.小石磨清洗干净,准备好盛豆浆的容器

  3.黄豆和水配好,我是大约1比8的比例,开始磨

  4.黄豆放进小孔,顺时针转一圈,逆时针转5圈,加水再循环,看图中慢慢流出浆水和豆末

  5.磨好的豆浆用漏勺虑去泡沫

  6.再用漏网过滤豆渣,看图中,过滤两遍

  7.过滤好的豆浆到进锅里煮开

  8.找个勺子不断搅拌,防止锅底沉淀物糊锅,大约煮10分钟左右,闻见香味而不是豆腥味

  9.豆浆煮熟后,烧微到85度左右倒进碗里就可以喝了

  10.香甜的味道石磨豆浆更好喝!

  小贴士

  黄豆不可泡的太发,煮豆浆要煮熟,要不断搅拌,煮不熟的豆浆不能喝,会腹胀,严重的会中毒

现磨豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  

  食材用料

  黄豆5两;糖适量; 水适量;

  现磨豆浆的做法

  1.我用的黄豆是老家自己种的、打磨出来特别香浓、黄豆洗净浸泡半小时、

  2.然后捞出

  3.看自己喜欢喝淡点的豆浆还是浓的豆浆、把豆子放入豆浆机加入适量的水

  4.然后按豆浆模式进行慢磨细打

  5.磨好后过滤

  6.碗里放入糖

  7.倒入豆浆搅拌即可

  小贴士

  黄豆可以加入其它豆类打更加营养丰富、

生磨黄豆原味豆浆

  健康功效

  黄豆:导滞、健脾、利水

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  黄豆一杯半; 清水适量; 生磨豆浆机一台;白糖少许;

  生磨黄豆原味豆浆的做法

  1.准备一杯半黄豆

  2.杯子大小如下图

  3.黄豆提前一夜浸泡

  4.第二天黄豆浸泡得变大啦!

  5.洗净后沥去水分

  6.放入生磨的豆浆机中

  7.加入适量清水,不要超过机器的最大水位线

  8.盖上机器头部,使机器头部与机身相吻合

  9.插上电源后,指示灯都显出来了!

  10.选择 生磨浓豆浆 即可,机器开始运作啦!

  11.等机器跳入保温状态

  12.来张近照!

  13.将其倒入筛网中过滤,滤液用盛接器盛接

  14.用勺子轻轻搅动,加快其流下的速度

  15.豆腐渣不要扔哦!可以做其他菜品呢!

  16.美味的原味豆浆就出炉啦!加入少许白糖拌匀,更加好喝哦!

  17.快来尝尝吧!做早餐最棒啦!

  18.味道棒