水磨拉肠粉的做法

水磨拉肠粉的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018水磨拉肠粉的最正宗的做饭吧。

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量38xF.Com的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状即可

  7、用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟

  8、再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。

  9、表面洒上酱汁即可

  烹饪技巧:关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

  以上就是水磨拉肠粉的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!

水磨拉肠粉的做法步骤

水磨拉肠粉的做法步骤

  今天要学的是水磨拉肠粉最正宗的做法。水磨拉肠粉是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天就教大家做这道美味健康的水磨拉肠粉,赶快学起来吧!

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状即可

  7、用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边,装碟

  8、再来一层加蛋的,比较厚的话就增加盖盖子的时间。

  9、表面洒上酱汁即可

38xF.com

  烹饪技巧:关键是倒米浆的时候厚度要安排好,大家可以自己尝试不同的厚度,找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度,最终是做了四块,成一大碟。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

  学着做菜其实是一件非常有趣的事情,还容易让人很有成就感,以上就是水磨拉肠粉的做法步骤图,吃货们赶紧get起来吧!

水磨拉肠粉最正宗的做法

水磨拉肠粉最正宗的做法

  感觉做水磨拉肠粉挺难的,水磨拉肠粉怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接铲起的方式。我更喜欢这种方式,铲起之后,肠粉形成独特的皱褶,特别诱发食欲。

  17. 猪肉肠放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。如果胃口好,还可以来一条斋肠,青菜肠,随自己的喜好。

  18. 舀几勺蒜油酱汁,淋在肠粉上,一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了。大家也可以根据口味调制自己喜欢的酱汁。

  19. 这一筷子,是帆爸帮忙挑的,看这晶莹剔透,油亮迷人的肠粉,此时不吃,更待何时!

鲜肉虾仁肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。

  主料

  肠粉预拌粉100克;清水220克;新鲜猪肉100克;新鲜大虾15只;鸡蛋1个;

  辅料

  生抽1大勺;盐少许;糖适量;料酒适量;葱花适量;

  鲜肉虾仁肠粉的做法步骤

  1. 鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。

  2. 鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。

  3. 取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。

  4. 鸡蛋打散待用。

  5. 蒸盘均匀地刷上油。

  6. 放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。

  7. 放入一勺蛋液。

  8. 放入少许肉糜。

  9. 再放入虾肉。

  10. 最后撒入葱花。

  11. 放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。

  12. 取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。

  13. 将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。

  14. 晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。

  小贴士

  米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。

  爱生活,爱美食,会做水磨拉肠粉的人更幸福。喜欢的朋友,就先收藏吧!

家常水磨拉肠粉的做法 水磨拉肠粉的做法步骤

家常水磨拉肠粉的做法 水磨拉肠粉的做法步骤

  喜欢口味的人,做一道水磨拉肠粉是一个不错的选择。准备等食材,按照水磨拉肠粉的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的水磨拉肠粉,赶快学起来吧。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接

水磨拉肠粉的家常做法

水磨拉肠粉的家常做法

  如何做水磨拉肠粉才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

早餐不烦恼 XO酱炒肠粉

  XO酱炒肠粉,一般在港式茶楼或者茶餐厅较常见,每一块肠粉都裏着香浓的酱汁,美味可口,越吃越想吃。现在,我们只用XO酱、叉烧酱……这些港式元素相互融合、简单炒制,在家就能做出茶餐厅的味道。

  主料

  肠粉500g;洋葱50g;葱20g;小辣椒1个;XO酱25g;叉烧酱35g;蒜蓉辣椒酱35g;

  早餐不烦恼 XO酱炒肠粉的做法步骤

  1. 肠粉、洋葱、葱切段(一部分葱切葱花)、小辣椒切圈

  2. 热锅注油烧热

  3. 放入洋葱和葱爆香

  4. 放入XO酱,炒香

  5. 放入叉烧酱,炒香

  6. 放入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀

  7. 加入肠粉,翻炒均匀

  8. 注入少许清水,翻炒一下,撒入葱花,翻炒均匀即可

  9. 又香又滑的XO酱炒肠粉

  小贴士

  1.肠粉比较吃油,油要多下一些。2.炒制肠粉的时候要留意火候,以防焦底。3.材料份量:2人。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一层油。油若太多,粉浆到处流动,蒸出来的肠粉不均匀。

  9. 粉浆再次搅拌均匀,舀两勺在刷过油的蒸盘里,左右晃动,薄薄的摊开。

  10. 撒一层调好味的猪肉末。自家出品,猪肉放得多一些,货真价实,童叟无欺,嘿嘿。单手平稳拿盘,单手拍照,也是醉了。

  11. 蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里,大火蒸两分钟。

  12. 在蒸猪肉肠粉的同时,开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样,舀两勺粉浆,然后磕入一个鸡蛋。

  13. 用刮板随意刮破鸡蛋,融入粉浆,看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。

  14. 猪肉肠粉起泡,表示已经熟了,时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄,熟得越快。

  15. 用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油,这样不粘,我没抹,也挺好。可以用如此图打卷的方式。

  16. 也可以如此图直接铲起的方式。我更喜欢这种方式,铲起之后,肠粉形成独特的皱褶,特别诱发食欲。

  17. 猪肉肠放入盘里,鸡蛋肠也做好了,同样放入盘里。如果胃口好,还可以来一条斋肠,青菜肠,随自己的喜好。

  18. 舀几勺蒜油酱汁,淋在肠粉上,一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了。大家也可以根据口味调制自己喜欢的酱汁。

  19. 这一筷子,是帆爸帮忙挑的,看这晶莹剔透,油亮迷人的肠粉,此时不吃,更待何时!

水磨拉肠粉的做法

  1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟

38Xf.com

  2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀,倒入少了油

  3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味,可适量加些生粉,保证肉碎不会有水)

  4、锅里放多一些水,水热以后,准备好搜架子和盘子

  5、先用刷子再盘底刷一层油,倒入适量的米浆,放肉碎打散,盖盖子,大火蒸40-60秒

  6、米浆凝固,表面起泡状

广东肠粉的做法大全

广东肠粉的做法大全

  广东肠粉如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠煮,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解广东肠粉的详细教程。

广东肠粉的做法

  1、教大家一个家庭版的肠粉,把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用,这样便于水粉充分混合。

  2、另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳,但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆,这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑,吃起来才有嚼筋和顺滑爽口。

  3、把香菇洗干净,大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以,比较费时。

  4、锅里倒入适量的油,把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味。出了香味汤汁才会有香味,香菇选用湿香菇更易出香味。如果用干香菇得事先泡发再用.......

  5、再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀,这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里,起勾欠作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁。

  6、粉抽烧热,刷油。趁热倒入米浆,家里可以用肠粉38XF.cOm抽屉放在锅里大火蒸。倒入米浆,打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉。也可以加入腌制后的肉末就是猪肉肠粉,也可以做热狗肠粉、虾仁肠粉等等。很多肠粉品种......

  7、在粉抽上放一片生菜,再撒些香葱既可以蒸肠粉了

  8、用手端平粉抽,这样厚薄更均匀。出来的肠粉不会厚薄不均匀影响口感。放入抽屉内,家里放入锅上开始蒸肠粉。

  9、放入粉抽内,立既用大火蒸。不能用小火,不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。15秒就可以拉出刮肠粉,大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩....

  10、如果是两抽一份的,前一抽可以做白肠粉。不加任何的东西,第二抽再加鸡蛋、香葱之类的。粉皮如图有韧劲、不会断、不会粘、不会粘成一团才算是合格的。才会好吃........

  11、拉出肠粉,用铲子刮出肠粉。放入碟子里,白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相........

  12、再淋上肠粉汤汁,再淋入秘制的香油。香油不是芝麻油,香油是用色拉油加香料熬制而成的。吃起来闻着香得让人留恋难忘,一吃就香上瘾....

  烹饪技巧:肠粉要达到白如雪,薄如纸,韧滑爽口就要做到:大火,水足、蒸汽足、时间短。

正宗广东肠粉

  正宗广东肠粉来了!肉多多版本!家里没工具,生生用披萨盘做出来了!酱汁也非常鲜美,嫩滑爽口,第一次做就成功了耶,好棒!

  主料

  大米粉3勺;淀粉适量;鲜肉100g;生菜1棵;色拉油适量;酱油2勺;糖1勺;蒜头3粒;香葱1棵;胡萝卜小半根;

  正宗广东肠粉的做法步骤

  1. 大米粉和淀粉混合,记住大米粉和淀粉的比例是8:2,加少量水,搅拌均匀,最好放置一个小时,等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用,加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。

  2. 盘子刷上色拉油,米浆铺上去,想吃厚点的多加,想吃滑的口感,就少点,放肉和菜,然后上锅蒸。

  3. 大火蒸约三分钟

  4. 这是薄的,刮出来的肠粉就是软滑的

  5. 另一个锅可以做酱汁了,油锅下蒜头煎香,加水适量,酱油耗油盐调味,出锅前加适量淀粉,烧开撒葱花,酱汁就好啦

  6. 浇上酱汁,美美的开吃!这是厚的,我本人更喜欢软滑的。

  7. 这是软滑的,口感很棒。

  8. 成品,赞赞的!

  小贴士

  大米粉必须要掺淀粉,不然口感很差的。经试验,大米粉和淀粉的最佳比例,是8:2,喜欢吃软一点就多放一点水。

广东蛋肠粉

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  酱油:升压、补血、护齿

  

  食材用料

  粘米粉1杯; 水1.5杯;鸡蛋3个;油适量; 盐适量; 大蒜粒适量; 红辣椒适量;葱适量; 海鲜耗油1勺;酱油1勺; 菜心适量;圣女果适量;

  广东蛋肠粉的做法

  1.需要准备的主料(3人量)。鸡蛋3个,粘米粉

  。调肠粉浆的时候,粉和水的比例在1:1.5左右

  2.拿一个一次性杯子,装满一杯粘米粉,再拿两个同样的杯子,一杯装满水,另一杯装半杯水就行了。(我用的200毫升的一次性杯子,基本上够3个人的早餐了)

  3.准备一个盆,先把粘米粉倒进去,再把水倒进去搅拌成稀粉浆,这样,肠粉浆算是做好了。

  4.准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺,平时吃饭喝汤用的汤勺就行了,再加小半碗水。红辣椒,大蒜,葱各切成碎末。

  5.锅里倒入植物油,把油烧开,把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味,加入一点点盐,再把汤汁倒进去烧开,装入碗里备用,做出来的汁非常香,基本上跟外面肠粉店的没多大区别。

  6.锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子,要稍微大一些,碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后,把碟子放进去热一下,盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。

  

水磨拉肠粉怎么做最好吃 图解水磨拉肠粉的做法

水磨拉肠粉怎么做最好吃 图解水磨拉肠粉的做法

  水磨拉肠粉是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

足不出户~吃广东虾仁肠粉

  爱生活、爱美食&愉快的一天从早餐开始~韭黄虾仁肠粉,不用出门在家中吃广式早点,第一次做蛮成功、开心

  主料

  盐一点点;韭黄少许;肠粉100克;水150克;调料酱油30克;醋15克;辣椒油适量;麻油适量;香葱少许;水30克;

  足不出户~吃广东虾仁肠粉的做法步骤

  1. 将肠粉和水搅拌均匀

  2. 虾仁开背清理干净

  3. 取容器到入涂点油的容器中摊平放入虾仁和韭黄、可以加一点点盐。

  4. 入锅中大火开锅蒸2~3分钟吧

  5. 晶莹剔透Q弹

  6. 蒸好后用工具折上三折切开摆盘。

  7. 调好酱汁淋在表面或者直接沾着吃

  8. 下次分享紫薯海参肠粉

  小贴士

  肠粉蒸时间不要太久避免面浆过硬、食材过老维生素会流失。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。

  3. 先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉,300克水。调好的粉浆放一边静置备用。

  4. 准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。

  5. 猪肉剁成末,加少量盐、姜末,少量清水混合均匀。

  6. 大蒜拍破(对,拍破而不是切),扔几片姜。炒锅烧热油,淋在上面。

  7. 舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。

  8. 铁锅里加多点水,蒸箱放铁锅中,大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘,薄薄的刷一

水磨拉肠粉怎么做 水磨拉肠粉最正宗的做法2018

水磨拉肠粉怎么做 水磨拉肠粉最正宗的做法2018

  我特喜欢吃水磨拉肠粉,可是每次做的味道都不正宗,请问2018水磨拉肠粉最正宗的做法是怎样的。

鲜肉虾仁肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。

  主料

  肠粉预拌粉100克;清水220克;新鲜猪肉100克;新鲜大虾15只;鸡蛋1个;

  辅料

  生抽1大勺;盐少许;糖适量;料酒适量;葱花适量;

  鲜肉虾仁肠粉的做法步骤

  1. 鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。

  2. 鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。

  3. 取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。

  4. 鸡蛋打散待用。

  5. 蒸盘均匀地刷上油。

  6. 放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。

  7. 放入一勺蛋液。

  8. 放入少许肉糜。

  9. 再放入虾肉。

  10. 最后撒入葱花。

  11. 放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。

  12. 取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。

  13. 将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。

  14. 晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。

  小贴士

  米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。

肠粉

  健康功效

  豆角:富含胡萝卜素、活血化瘀

  韭菜:温中、补肾、解毒

  虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

  

  食材用料

  粘米粉200克; 水600克; 盐适量;豆角一小把;韭菜一小把;虾皮小半碗; 姜末少许;味精少许; 8吋披萨盘一个; 肉100克;

  肠粉的做法

  1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。

  2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。

  3.加入虾皮和姜末炒香。

  4.倒入豆角翻炒。

  5.炒至豆角断生,加入少许盐。

  6.倒入韭菜翻炒两下。

  7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

  8.把馅料盛出备用。

  9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。

  10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。

  11.锅里水烧开,放入一个矮架子。

  12.把披萨盘放入锅中加热。

  13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。

  14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。

  15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

  16.把粉皮摊开在案板上。

  17.趁热铺一层馅料,注意留边。

  18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。

  19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。

  20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。

  21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

  22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。

  23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。

  小贴士

  我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ,大家可根据食用人数灵活调整,记住粘米粉和水的比例大概是1:3,具体看第一张皮,如果太稀就加点米粉进去,如果太稠则加些水,一定要少量加。

广州的窝篮拉肠,肠粉中的战斗机,爽滑可口!

鸡蛋猪肉肠粉

  在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。

  主料

  肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1)200克;清水300克;鸡蛋两个;猪肉150克;盐少量;生姜1小块;大蒜4、5瓣;油适量;酱油4勺;

  鸡蛋猪肉肠粉的做法步骤

  1. 我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。

  2. 介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一