文蛤的功效与作用

文蛤的功效与作用

  文蛤怎么挑选,文蛤的营养价值又在哪里。了解文蛤的功效与作用,你只需要收藏本文即可。

文蛤的功效与作用

  【别名】:花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥

  

  

  文蛤介绍

   文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。

    文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。

  文蛤的营养价值

  文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。

  文蛤的食用效果

  清热利湿 化痰 散结 润五脏 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液

  文蛤的食用禁忌

  病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用

  文蛤的选购

  文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。药用文蛤,贝壳略呈三角形,向外隆起,外面灰白色,近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹,或被棕色薄膜,平滑而有光泽。内面乳白色或略带青紫,平滑,亦有光泽。质坚硬而重,断面显层状。气无,味淡。以光滑,黄白色,无泥垢者为佳。

  文蛤的存储

  买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

  文蛤的烹饪小技巧

  文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食用。

  文蛤的功效与作用

  热量:209大卡(100克)

  分类:鱼虾蟹贝等水产, 贝

  适宜人群:

文蛤的介绍

  文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。

  文蛤的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)209.00碳水化合物(克)15.80 脂肪(克)9.20蛋白质(克)16.20 纤维素(克)一维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)一 核黄素(毫克)一烟酸(毫克)一 胆固醇(毫克)一

文蛤饼的做法

文蛤饼的做法

  文蛤饼的做法比较简单,主要用到文蛤500克、鸡蛋1个、面粉70克、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、等食材,耗时大约廿分钟。咸鲜,老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。

酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

  文蛤饼是江苏地区传统名小吃,以号称“天下第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、丝瓜,剁茸和面炸饼。色泽金黄,滋味鲜美。

  主料

  文蛤一斤;丝瓜一根;猪肉馅一两;面粉二两;淀粉一两;姜一块;五香粉少许;

  酥炸文蛤饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

  1. 很高兴收到金龙鱼外婆香小榨菜籽油。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。外婆乡采用压榨工艺,精选非转基因原料,精心制作,成就独特的浓香风味。今天咱们来做道江浙家乡菜---酥炸文蛤饼

  2. 所需食材:吐净泥沙文蛤一斤(文蛤加温水、一勺盐,一勺油静泡两小时)、丝瓜一根、猪肉馅一两、面粉二两、淀粉一两。

  3. 丝瓜去皮剁碎,文蛤用滚水煮到开口快速捞出。

  4. 文蛤切碎姜切姜蓉,跟丝瓜、肉馅,加适量盐和五香粉搅拌均匀。

  5. 把面粉淀粉加入,加水搅拌均匀(有模具需加水450ml,没有模具加水300ml)

  6. 祭出神器:这是炸面窝、虾饼、文蛤饼、萝卜丝饼、牡蛎饼等饼的模具,图中是凸底的,可以炸出面圈形状,也有平底和长方形的,形状不同,用法相近。

  7. 半锅油烧热,同时把勺子下锅加热。没有模具面就不要那么稀,可以用平底锅加油烧热,用煎蛋的模具或者切洋葱圈当模具使用,

  8. 油烧滚热后,把模具取出,快速倒入面糊。

  9. 下锅炸至定型后,把饼剥出,继续炸制到表壳酥脆,可以用筷子把中间突出处的面糊拨开,就能炸出面圈形。

  10. 炸好的控油,再来下一锅。

  11. 技巧:如果有模具,面糊要稀一些才容易脱模。如果用的煎蛋模具或者洋葱圈就不能太稀,要不然四处流淌。

  12. 酥脆鲜香的酥炸文蛤饼做好了

  13. 趁热吃吧

酒蒸文蛤

  健康功效

  文蛤:软坚、化痰、利湿

  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  

  食材用料

  文蛤500g;黄油15g; 清酒或米酒1/2杯;蒜二瓣;干辣椒二根;香葱一根; 生抽二汤匙;油适量;酒蒸文蛤的做法

  1.文蛤提前浸泡吐沙,可加少量油或盐,容易让文蛤吐沙。

  2.备好清酒或米酒,备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎,蒜切片。

  3.炒锅中小火加热加入油,微热,放入蒜和辣椒煸香。

  4.然后锅中放入文蛤。

  5.倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

  6.有文蛤微张口放入黄油,快速翻拌一下。

  7.更多文蛤张口,淋入酱油再次翻匀。

  8.文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。

  9.装碗享用吧!

  小贴士

  1、文蛤一定要提前吐沙,否则会坏了一整锅。2、清酒和米酒都是低度酒哦。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。

文蛤苦瓜汤

  健康功效

  苦瓜:明目、暖肝、清热

  文蛤:软坚、化痰、利湿

  

  食材用料

  苦瓜一小个;文蛤八个; 盐少许; 鸡精少许;文蛤苦瓜汤的做法

  1.食物准备好

  2.苦瓜去子和白色的,洗干净,切片(图下看大小)

  3.文蛤切一刀,分两边出来,(不要切段掉)

  4.把这里黑色的搞掉,用水洗干净

  5.用个菜篮反着放(图下看)去水分

  6.锅里下水煮开,放一点油,再下苦瓜片煮十多分钟,(油不可以放多哦,放两滴油是防苦瓜煮黄的,)

  7.苦瓜煮好放文蛤下去,放点鸡精和盐,一起全部煮开就行了(放了文蛤一煮开就行,煮过久的话文蛤肉都掉出来了)

  8.清口的先喝上一碗

  小贴士

  如果怕苦瓜苦的话,切好用盐抓洗一下,再洗干净,

清蒸文蛤

  健康功效

  文蛤:软坚、化痰、利湿

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  文蛤适量; 猪肉馅60克; 做馅用姜少许;葱少许;料酒少量;胡椒粉少许; 鸡蛋清半个;淀粉少许; 盐少许;清蒸文蛤的做法

  1.洗净的文蛤,备用。

  2.剁好的猪肉馅。

  3.加了葱花,姜末,料酒,胡椒粉,鸡蛋清。盐少许。拌均匀。

  4.淀粉备用。

  5.把文蛤用刀给一切两瓣。清洗干净。放盘子里。

  6.把刚刚剁好的肉馅添满文蛤里。

  7.准备上锅蒸喽。上气记时,大火6~8分钟。出锅。

  8.出锅,倒出蒸文蛤汁备用。备葱花一勺。

  9.撒在文蛤上喽。撒的均匀点。

  10.刚刚倒的文蛤汁。

  11.加半勺食用油。放油为了让汤汁更明亮。烧开。

  12.再把图4的淀粉加少许清水,拌均匀倒锅里搅匀。出锅。图4的淀粉里加了料酒,胡椒。

  13.直接浇在文蛤盘里。放两棵香菜点缀。

  14.再来一张成品图。

  小贴士

  文蛤很咸,拌肉馅不用放盐,我也是第一次做这个。下次

烤文蛤的做法

烤文蛤的做法

  我特喜欢吃烤文蛤,可是每次做的味道都不正宗,请问2018烤文蛤最正宗的做法是怎样的。

烤文蛤的做法

  

  1、文蛤淘一两次备用。

  

  2、烤箱预热,将文蛤放入烤箱烤至www.38XF.com文蛤张开即可。

酒蒸文蛤

  健康功效

  文蛤:软坚、化痰、利湿

  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  

  食材用料

  文蛤500g;黄油15g; 清酒或米酒1/2杯;蒜二瓣;干辣椒二根;香葱一根; 生抽二汤匙;油适量;酒蒸文蛤的做法

  1.文蛤提前浸泡吐沙,可加少量油或盐,容易让文蛤吐沙。

  2.备好清酒或米酒,备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎,蒜切片。

  3.炒锅中小火加热加入油,微热,放入蒜和辣椒煸香。

  4.然后锅中放入文蛤。

  5.倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

  6.有文蛤微张口放入黄油,快速翻拌一下。

  7.更多文蛤张口,淋入酱油再次翻匀。

  8.文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。

  9.装碗享用吧!

  小贴士

  1、文蛤一定要提前吐沙,否则会坏了一整锅。2、清酒和米酒都是低度酒哦。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。

清蒸文蛤

  健康功效

  文蛤:软坚、化痰、利湿

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  文蛤适量; 猪肉馅60克; 做馅用姜少许;葱少许;料酒少量;胡椒粉少许; 鸡蛋清半个;淀粉少许; 盐少许;清蒸文蛤的做法

  1.洗净的文蛤,备用。

  2.剁好的猪肉馅。

  3.加了葱花,姜末,料酒,胡椒粉,鸡蛋清。盐少许。拌均匀。

  4.淀粉备用。

  5.把文蛤用刀给一切两瓣。清洗干净。放盘子里。

  6.把刚刚剁好的肉馅添满文蛤里。

  7.准备上锅蒸喽。上气记时,大火6~8分钟。出锅。

  8.出锅,倒出蒸文蛤汁备用。备葱花一勺。

  9.撒在文蛤上喽。撒的均匀点。

  10.刚刚倒的文蛤汁。

  11.加半勺食用油。放油为了让汤汁更明亮。烧开。

  12.再把图4的淀粉加少许清水,拌均匀倒锅里搅匀。出锅。图4的淀粉里加了料酒,胡椒。

  13.直接浇在文蛤盘里。放两棵香菜点缀。

  14.再来一张成品图。

  小贴士

  文蛤很咸,拌肉馅不用放盐,我也是第一次做这个。下次绝对不放盐喽。蒸6.7分钟就可以。出锅浇上芡汁。一个字,鲜,

紫薯芝士烤文蛤滴管奶汁#蒸派or烤派#-蜜桃爱营养师私厨

  看了个电视节目,创意了这道美食。一口一个,做前菜、开胃很适合!还要给蛤蜊注射奶汁,又好吃又好玩!

  主料

  文蛤12只;紫薯1个;芝士片或芝士碎2片或适量;奶油50ml;柠檬汁半只;盐、糖一点点;牛奶30ml;黄油10g;

  紫薯芝士烤文蛤滴管奶汁#蒸派or烤派#-蜜桃爱营养师私厨的做法步骤

  1. 紫薯洗净

  2. 紫薯蒸15分钟

  3. 文蛤洗净

  4. 锅内放入盐,烧开

  5. 倒入文蛤,水煮一会儿

  6. 等沸腾后,文蛤开口了,取出。

  7. 准备柠檬半个,黄油一些,滴管。烤箱190度预热10分钟

  8. 把文蛤的壳剥开,保留汁水

  9. 紫薯薄皮,放入料理机

  10. 加牛奶,打成紫薯泥,厚薄自己看着办,适合裱花的厚度

  11. 装入裱花袋

  12. 紫薯裱在蛤蜊上。

  13. 芝士片2片,其实芝士碎更好

  14. 放上芝士片

  15. 进烤箱,190度5分钟

  16. 热锅,放入奶油

  17. 放入黄油

  18. 挤入半个柠檬

  19. 把汁调好,放一点点盐和糖

  20. 滴管吸入调好的汁水。

  21. 滴管插入文蛤,一道充满创意的烤箱菜就做好了。吃前用滴管挤入奶汁,一口一个,味道层次丰富,有文蛤的鲜、柠檬的酸、奶油芝士味、紫薯的甜糯。完美。

锡纸原味烤文蛤 难度:切墩(初级)

  主料

  文蛤,葱姜500g;

  锡纸原味烤文蛤的做法步骤

  1. 文蛤吐净泥沙,放入厚锡纸

  2. 放入姜片,大葱,适量的盐,上下火200,烤40分钟,出锅!

  学习做烤文蛤,其实并不难,都是有图有真相的教程。要做出正宗的烤文蛤,还得靠平常的积累,需要多练习和专研。

香炒文蛤的做法

香炒文蛤的做法

  学习做菜其实并不难,香炒文蛤从准备到做好大约,今天为大家要推荐的是2018香炒文蛤最正宗的做法教程,超简单又好吃的做法。

蚝香炒文蛤的做法

  

  1、准备好所有的食材,文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

  

  2、锅中加入葱姜,白酒和适量的清水烧开,倒入文蛤煮至张口关火。

  

  3、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙。

  

  4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,辣椒。

  

  5、倒入文蛤翻炒均匀。

  

  6、加入料酒。

  

  7、少许盐和糖。

  

  8、再加入酱油。

  

  9、全部翻炒均匀淋入适量的香油。

  

  10、炒均匀即可关火。

香炒杏鲍菇#丘比沙拉汁#

  早上做了土豆丝鸡蛋饼,蘸日式口味的丘比沙拉汁吃的,妞说很好吃。晚餐用日式口味的丘比沙拉汁炒的杏鲍菇,妞直接多吃了一碗饭。这道菜用日式口味的丘比沙拉汁来炒,连盐都省了,哈哈哈。不说了,上菜谱,让你也分分钟多吃一碗饭的节奏。

  主料

  杏鲍菇2个;线辣椒(青)2个;线辣椒(红)2个;大葱半根;味极鲜酱油2勺;鸡精1勺;丘比沙拉汁-日式口味25ml;食用油适量;

  香炒杏鲍菇#丘比沙拉汁#的做法步骤

  1. 准备好食材和日式口味的丘比沙拉汁。

  2. 杏鲍菇洗干净切成大一点的丁。

  3. 青红线辣椒和大葱洗干净切成小段(这个线辣椒是妈妈自己种的,不是很辣,炒了很香的,特别下饭)。

  4. 炒菜锅烧热,倒入适量的食用油,放入葱段爆香。

  5. 下入杏鲍菇翻炒至变软。

  6. 放2勺味极鲜酱油翻炒一分钟。

  7. 下入青红线辣椒翻炒均匀。

  8. 加入日式口味的丘比沙拉汁翻炒均匀。

  9. 放鸡精翻炒均匀出锅。

  10. 来一碗米饭,好吃的不要不要的。

  11. 近图看看,色香味俱全。

  12. 再添一碗饭。

  小贴士

  如果家里有小朋友吃怕辣可以把青红线辣椒换成菜椒,一样好吃。

  看完这个教程,是不是觉得香炒文蛤做起来比较简单呢,那赶紧为TA做一道很有爱的香炒文蛤吧。

白灼花蛤的做法

白灼花蛤的做法

  做一个吃货容易,做一个会做白灼花蛤的吃货也挺简单,准备花蛤500克、姜适量、香醋适量、生抽适量、料酒适量、等食材,工艺就是氽,看完本篇教程,做一道正宗的白灼花蛤应该不会难倒您。

白灼花蛤

  健康功效

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤500克; 蒸鱼豉油适量;白糖适量; 朝天椒两个; 葱花适量;白灼花蛤的做法

  1.花蛤洗净,冷水下锅,盖上盖子大火烧开

  2.烧到壳张开捞出

  3.把没肉的壳剪下来

  4.蒸鱼豉油、白糖、温水搅拌均匀

  5.倒在花蛤上

  6.撒上朝天椒、葱花

  7.锅烧热油倒在花蛤上

  8.一道美味的白灼花蛤就做好了!

  9.再来一张近照

  小贴士

  蒸鱼豉油的量按照个人口味调

白灼血蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  

  食材用料

  血蛤适量;姜适量;香菜适量; 陈醋适量;白灼血蛤的做法

  1.成品图

  2.新鲜血蛤浸泡三小时以上

  3.用刷子刷干净壳

  4.清水 姜 香菜放锅里并烧开

  5.过滤网把血蛤放锅里煮十秒钟马上捞出沥干

  6.姜切末

  7.陈醋加姜末调制成蘸汁

  8.美美哒享用吧

  小贴士

  血蛤只需要大火煮八到十秒钟 看到有血液一样的分泌液是可以吃的 很滋补

白灼花蛤

  我家闺女不怎么爱吃肉,不过爱吃鱼,有一次去饭店点了这个菜,她自己吃了一大半,所以为了给她加餐,什么菜都得学。哈哈哈

  主料

  花蛤;香葱;蒜瓣;姜片;生抽;料酒;油;

  白灼花蛤的做法步骤

  1. 吐沙,吐沙,吐沙,最重要的一步!如果有沙子,在好吃的味道,也吃不下去。我是提前六个小时泡水里的,想让花蛤开口吐沙,需要往水里放盐,我是放了盐,和食用油,它们就开口吐了。

  2. 切蒜末,据自己的口味拿捏分量

  3. 这个小香葱可以多切点

  4. 锅里加水,也不用太多,能没过花蛤就够了。放入姜片,少许料酒,水开了放入花蛤。

  5. 开口一个,捞出来一个

  6. 捞完之后,撒上蒜末和香葱,倒生抽,另一边锅里倒油烧热,一定要特别热哦!烧到九成十成的样子,浇在花蛤上

  7. 热油瞬间激发了香味,很香哦!

白灼花蛤

  鲜美鲜美的,什么都不用放,就吃的那个味.喜欢吃重口的不适用哈

  主料

  花蛤750g;姜两大片;

  白灼花蛤的做法步骤

  1. 鲜活的花蛤买回来洗干净,一大盆里加水,加海盐(让卖花蛤的老板给海盐)让花蛤再痛快的吐吐吧!

  2. 要做之前再哗哗哗搓搓洗洗,沥干水份

  3. 直接倒锅里开火,丢两块姜进去.谁张嘴了,我把谁夹起来放大盘里

  4. 都把嘴巴张大了,比比谁嘴大!

  5. 本来就盐水泡着,所以有味道了,喜欢吃鲜美味的可以试试.烧烤也一样适用哦,直接放烧烤盒里烤

  小贴士

  实在嫌不够味的就拍几颗蒜米剁碎.就点生抽蚝油弄个简单蘸料吧

白灼花蛤

  海鲜主要吃的是‘鲜’,为了保持原料的原汁原味,我个人认为用白灼的烹饪方法烹制是最好的选择。白灼,为粤菜常用烹饪技法之一,即将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。白灼后的原料,经调味,即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

  食材明细

  500克花蛤;适量姜;适量香醋;适量生抽;适量料酒;口味原味;工艺氽;耗时十分钟;难度简单;

  白灼花蛤的做法步骤

  1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

  2、用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分。

  3、把姜洗净,去皮,【姜皮保留】切成姜米。

  4、姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

  5、锅中放入适量水,加入料酒和姜皮。

  6、下入洗净的花蛤。

  7、大火烧开,煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】

  8、煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

  小窍门

  蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物,有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

  使用的厨具:炒锅

  会吃白灼花蛤的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会白灼花蛤的做法教程之后,你学会了吗。

文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018文蛤蒸蛋的最正宗的做饭吧。

文蛤蒸蛋

  家里有个透明的浅盘,我就琢磨什么菜最适合用这个盘子!蒸蛋,餐厅里常会上一个菜,豁大的一个盘子,蒸蛋与文蛤或花蛤一起蒸。因为极浅,所以看似很大的盘子,实际上量不大,那些贝壳也是稀稀拉拉几个。极其坑爹!想到这里,这个盘子有了完美的呈现方式了。咱也来坑一回!哈哈哈

  主料

  文蛤250g;鸡蛋2个;温水50ml;盐1g;鸡精2g;生抽1匙;料酒1匙;葱花适量;

  文蛤蒸蛋的做法步骤

  1. 贝类清洗吐沙很重要,盐水浸泡俩小时

  2. 吐完沙沸水煮

  3. 加入姜末煮至壳张开即捞出

  4. 俩鸡蛋加盐打散

  5. 加入清水,水与蛋液比例2:1,过两遍筛

  6. 煮得半开的文蛤平铺在盘中,蛋液倒入

  7. 隔水蒸15分钟

  8. 蒸得了的蛋羹淋点酱油,撒点葱末。这就大功告成啦!

文蛤蒸蛋,一个字:鲜!

  女儿周一就要期末考试了,在这周末想吃点儿不一样的,我想她需要增加点蛋白质卵磷脂,以补充大脑营养增强记忆,文蛤的蛋白质胶原加鸡蛋的卵磷脂最好不过了,还能补锌。孩子吃得那叫一个香!吃了文蛤直接用蛋羹拌米饭,三下五除二吃完!

  主料

  文蛤十几个;鸡蛋3个;水100g;

  辅料

  盐1/4小勺;柠檬汁或白醋十来滴;葱花适量;蒸鱼豉油1小勺;白糖1小勺;水1汤勺;

  文蛤蒸蛋,一个字:鲜!的做法步骤

  1. 文蛤洗刷干净,摆进大碗。请注意:我用的是冻鲜文蛤,已经张开贝壳了,如果是生鲜文蛤的话,需要用滚水焯一下,贝壳张开即可捞出,然后摆入大碗。

  2. 鸡蛋三个,打入蛋盆,加入水、盐、柠檬汁或白醋搅打均匀。加入酸性的柠檬汁或白醋是为了使鸡蛋的味道鲜美而无腥味。

  3. 混合均匀后的蛋液倒入摆好文蛤的大碗,为防止蒸馏水打湿鸡蛋造成表面坑坑洼洼,在碗上包保鲜膜,用牙签扎些透气孔,放入蒸锅隔水蒸,以水开后计时,中火蒸15分钟。

  4. 炒锅内倒入一点油,炒香葱花后加入一小勺蒸鱼豉油,再加入一点水、一小勺糖,烧开,浇到蒸好的文蛤蒸蛋上。

  5. 制作简单又鲜嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了!味道就一个字:鲜!

文蛤蒸蛋的做法

  

  1、文蛤养水里下少量盐吐沙。

  

  2、鸡蛋加适量盐打成蛋液。

  

  3、文蛤下锅www.38Xf.com煮开口。

  

  4、盘内四周抹少量油,将煮开口的文蛤码在盘中。

  

  5、将蛋液过筛至盘中。

  

  6、冷水上锅蒸,水开后蒸八分钟,出锅撒上葱花即可。

  现在生活节奏快,很多人习惯了吃外卖,但是外卖真的不健康,学会自己做饭,上面就是简单又好吃的文蛤蒸蛋做法,快收藏起来吧

文蛤冬瓜汤的做法

文蛤冬瓜汤的做法

  今天为大家分享个简单又营养的文蛤冬瓜汤的做法教程,准备文蛤500克、冬瓜300克、姜适量、葱适量、精盐适量、食用油适量、等材料,跟着小编一起来学吧!

文蛤冬瓜汤 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

  主料

  文蛤500g;冬瓜1块;姜适量;葱1根;料酒适量;盐适量;

  文蛤冬瓜汤的做法步骤

  1. 把文蛤放在盐水里面吐沙 隔10-15分钟换一次水 放置吐沙一个小时左右

  2. 冬瓜去皮 切成2-3厘米小块备用

  3. 姜切丝 葱切段备用.

  4. 用钢丝球或者牙刷把文蛤表面 刷洗干净

  5. 锅里煮清水 水沸腾之后放入文蛤跟姜葱段.

  6. 煮至文蛤壳开了之后 就把文蛤捞出来清洗一下 放在一旁备用. 把文蛤底汤倒在碗里 倒至锅底沉淀的沙子即可.

  7. 在锅里放入清水 煮开后 放入冬瓜.

  8. 煮至冬瓜变软 倒入之前的文蛤和汤水.

  9. 小火煮3分钟左右 加入适量的盐 食用油调味.在撒入葱花即可

文蛤冬瓜汤

  文蛤又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等,文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。夏天里喜欢把文蛤和冬瓜做汤,味道鲜美,也可消暑。

  食材明细

  500克文蛤;300克冬瓜;适量姜;适量葱;适量精盐;适量食用油;口味清淡;工艺烧;耗时廿分钟;难度简单;

  文蛤冬瓜汤的做法步骤

  1、食材。

  2、文蛤泡一泡,多换几次水,洗净。

  3、冬瓜去皮切块。

  4、切好姜和葱。

  5、把水烧开,加入文蛤。

  6、文蛤张开,去泡沫,捞出文蛤。

  7、文蛤汤,用干净盆装好静放沉淀。

  8、锅里炒香姜和葱。

  9、加入文蛤汤。

  10、加入冬瓜煮至七八成熟。

  11、加入文蛤烧开。

  12、加入精盐,葱花。

  13、装碗。

  小窍门

  1、文蛤泡洗时要多换水。2、焯过文蛤的汤鲜美,沉淀后慢倒入锅。3、加入适量胡椒味更美哦。

  使用的厨具:炒锅

  以上就是文蛤冬瓜汤的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!

文蛤意面的做法

文蛤意面的做法

  文蛤意面2018怎么做好吃?文蛤意面是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的文蛤意面。首先准备文蛤150g、意面100g、橄榄油30g、胡椒适量、蒜末10g、西芹少许、盐适量、白葡萄酒半杯、等材料,下面分解一下文蛤意面的具体做法。

文蛤意面

  主料

  文蛤适量;蒜头适量;大蒜叶一根;青椒适量;宝宝酱油少量;盐适量;油适量;

  文蛤意面的做法步骤

  1. 准备食材的时候就开始煮意面。意面锅里记得放点盐巴。稍微多煮会,给宝宝吃,还是烂一点好。

  2. 把煮熟的意面过水,备用。锅里倒油,放入蒜头,蒜叶和青椒炒出香味,加入文蛤。翻炒一会。用宝宝酱油和盐调味。

  3. 倒入意面,再稍微加一点点水煮一会,让汤汁味和意面融合。

  4. 起锅装盘。

  小贴士

  文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。

文蛤意面 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

  主料

  高筋粉400克;水180克;鸡蛋2个;牛肉末300克;红酒150毫升;橄榄油60克;洋葱半个;胡萝卜半个;芹菜半根;整粒番茄罐头400克;手工意式面团200克;牛肉酱35克;橄榄油少许;红酒适量;大蒜瓣5瓣;扇贝60克;百里香2棵;

  辅料

  月桂片1片;盐适量;盐适量;黑胡椒碎适量;

  文蛤意面的做法步骤

  1. 先将面粉过筛,放入搅拌盆中

  2. 加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

  3. 将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉

  4. 用折叠搓揉的方式进行揉面

  5. 将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可

  6. 将橄榄油倒入锅中烧热

  7. 加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

  8. 加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎

  9. 加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

  10. 盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用

  11. 将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些

  12. 再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

  13. 将压好的面用切面机,切成细面

  14. 在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

  15. 将切好的面放入锅中煮熟

  16. 把平底锅加热后加入橄榄油

  17. 加入切好的蒜片进行炒香

  18. 加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开

  19. 加入牛肉酱、红酒拌炒一下

  20. 最后装入盘中,表面装上百里香

  小贴士

  如果没有压面机可以买现成的意大利面哦。

文蛤意面的做法

  1、新鲜的文蛤加淡盐水浸泡至吐净泥沙

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  2、姜切成细丝

  3、辣椒切成小段

  4、小葱切成葱花

  5、洗净文蛤沥干

  6、锅内加适量水微波高火10分钟加热至沸腾

  7、倒入文蛤继续微波加热2分钟,直至开口

  8、取出文蛤放入塔吉锅

  9、碗内加入盐、糖、蒸鱼豉油、黄酒调匀

  10、调料汁淋在文蛤上,撒上姜丝和辣椒拌一下

  11、加盖,微波高火加热2分钟

  12、出炉淋上亚麻籽油,撒上葱花即可享用

  烹饪技巧:如有个别没开口的文蛤,可能是不新鲜了,取用开口的即可 该道食谱所使用的是美的智能微波炉,型号为M3-L235B,容量23L,功率为800W,请根据自家微波炉的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。

  文蛤意面吃起来十分韵味,作为一个吃货,会吃是一种幸福,既会吃又会做更是一种能力,通过上面的教程,你学会了吗?